Produk rumahan yang tidak cacat sering kali sulit ditemukan, namun noda tertentu belum tentu berarti buah atau sayuran tersebut tidak dapat digunakan. Ambil jalapeños , misalnya. Retak kecil pada kulit jalapeño biasa terjadi pada paprika ini dan disebut jalapeño plugging. Apa sebenarnya yang dimaksud dengan gabus cabai jalapeño dan apakah itu mempengaruhi kualitas?
Apa itu penyumbatan?
Gabus lada jalapeño muncul sebagai bekas luka atau guratan kecil pada permukaan kulit lada. Jika Anda melihat kulit cabai jalapeño pecah-pecah seperti ini, berarti cabai tersebut harus meregang untuk mengakomodasi pertumbuhan cabai yang pesat. Hujan yang tiba-tiba atau air yang berlimpah (selang rendam) ditambah dengan banyak sinar matahari akan menyebabkan percepatan pertumbuhan pada lada, sehingga menyebabkan penyumbatan. Proses gabus ini terjadi pada banyak jenis cabai , tetapi tidak pada varietas cabai ringan.
Informasi Gabus Jalapeño
Jalapeños gabus jarang terlihat di supermarket Amerika. Cacat kecil ini dianggap merugikan produsen di sini dan cabai gabus lebih cenderung diolah menjadi makanan kaleng dimana cacat tersebut tidak diketahui. Selain itu, kulit jalapeño gabus mungkin sedikit lebih tebal, sehingga tidak mempengaruhi kualitasnya.
Di belahan dunia lain dan bagi pecinta lada sejati, sedikit retak pada kulit cabai jalapeño sebenarnya merupakan kualitas yang diinginkan dan bahkan bisa mendapatkan harga yang lebih tinggi dibandingkan saudaranya yang tidak diberi tanda.
Indikator yang baik untuk memanen jalapeños adalah dengan mengandalkan “tanggal panen” yang tertera pada kemasan benih lada. Tanggal pemetikan yang optimal akan diberikan dalam kisaran tertentu karena varietas paprika yang berbeda ditanam pada waktu yang berbeda dalam setahun serta untuk mengakomodasi variasi zona penanaman USDA . Kebanyakan rentang cabai adalah antara 75 dan 90 hari setelah tanam.
Namun, gabus adalah indikator yang bagus untuk mengetahui kapan harus memanen cabai jalapeo Anda. Setelah paprika hampir matang dan kulit mulai menunjukkan tanda-tanda stres (corking), pantau dengan cermat. Panen paprika sebelum kulitnya pecah dan Anda pasti sudah memanen paprika saat sudah matang.