Bir secara resmi dibuat dari empat bahan: air, ragi, biji-bijian malt, dan hop. Hop adalah bunga berbentuk kerucut dari tanaman hop betina, dan digunakan untuk mengawetkan bir, memperjelasnya, membantu mempertahankan busanya, dan, tentu saja, memberikan rasa pahit klasiknya. Jika Anda membuat bir sendiri dan ingin lebih terlibat dalam prosesnya, mengembangkan hop Anda sendiri adalah awal yang baik. Tapi bagaimana Anda tahu jenis tanaman hop apa yang akan ditanam? Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang varietas hop dan kegunaannya.
Jenis Tanaman Hop
Ada berapa jenis hop? Pertanyaan ini sulit dijawab karena jumlahnya sangat banyak. Ada sekitar 80 jenis tanaman hop yang tersedia secara komersial saat ini, namun jumlah ini tidak tepat.
Pembuatan bir adalah bisnis yang kompleks dan varietas baru terus dibiakkan dan dikembangkan. Bahkan 80 adalah angka yang sangat tinggi jika Anda hanya ingin memilih satu strain untuk ditanam. Untungnya, ada cara mudah untuk mempersempit pilihan Anda.
Hop dapat dibagi menjadi tiga kategori utama: pahit, aromatik, dan ganda.
- Hop yang pahit cenderung mengandung banyak asam dan memberikan rasa pahit yang dapat dikenali pada bir.
- Hop aromatik memiliki lebih sedikit asam tetapi rasa dan aroma yang lebih kuat, dan digunakan untuk memberikan rasa dan aroma tertentu pada bir. Kebanyakan resep bir memerlukan kedua jenis hop.
- Hop ganda cenderung memiliki jumlah asam sedang hingga tinggi serta bau dan aroma yang enak, dan dapat digunakan untuk aroma dan rasa pahit. Jika Anda ingin menyeduh bir hanya dengan tanaman hop buatan sendiri, salah satu jenis tanaman double-hop ini adalah pilihan yang baik.
Jenis Tanaman Hop Terbaik
Varietas hop terbaik yang memiliki tugas ganda dalam hal kepahitan dan aroma memiliki rasa yang kuat dan menyenangkan serta persentase asam alfa sedang hingga tinggi (biasanya antara 5% dan 15%). Jika Anda ingin dapat mengikuti resep saat menggunakan hop, ada baiknya juga memilih jenis tanaman hop umum yang populer dalam resep dan telah diteliti dengan baik. Beberapa jenis tanaman populer dan double hop yang bagus adalah Chinook, Centennial dan Cluster.