Salah satu anggota keluarga ini, yang tidak akan disebutkan namanya, sangat menyukai kacang hijau sehingga menjadi makanan pokok taman setiap tahun. Selama beberapa tahun terakhir, kita memiliki semakin banyak kacang pipih, keras, dan berserabut yang tidak menarik bagi siapa pun, termasuk mereka yang tidak disebutkan namanya. Hal ini mendorong kami untuk meneliti mengapa biji kopi kami terlalu keras dan apa yang dapat dilakukan untuk mengatasi biji kopi yang keras dan berserabut.
Mengapa kacang saya keras dan berserabut?
Beberapa kacang disebut kacang hijau karena memiliki benang yang sering dibuang sebelum dimasak agar tidak terlalu berserat untuk dimakan. Semua kacang berada pada puncaknya saat baru dipetik dengan polong muda yang empuk. Salah satu alasan mengapa kacang berserat, keras, dan berserabut mungkin karena kacang dipetik setelah masa puncaknya. Diameter polong, BUKAN panjangnya, merupakan indikator terbaik untuk panen biji , dan kesegarannya dapat dipastikan dengan bunyi bunyi saat biji pecah.
Jika Anda terlambat memetik biji kopi dan ternyata yang tersisa hanyalah biji besar dan keras, biji tersebut masih dapat digunakan. Saat kacang sudah terlalu matang, cobalah mengupasnya dan memasak “cangkang” bagian dalamnya. Jangan mencoba mengasinkannya, karena kulitnya terlalu keras dan butiran bagian dalamnya tidak dapat menyerap air garam, sehingga menghasilkan acar yang kenyal dan tidak berasa. Kacang yang terlalu banyak ini juga bisa dikalengkan atau dicincang dan dibekukan untuk ditambahkan ke semur, sup, dll.
Saat memasak, jika menyangkut kacang hijau yang keras, Anda mungkin tidak cukup memasaknya. Kacang segar empuk dan umumnya membutuhkan waktu memasak yang singkat, tetapi jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih lalu mengeluarkannya atau membiarkannya dikukus selama 30 detik saja, Anda akan mendapatkan, hmm, mungkin kacang yang tidak keras dan berserabut. , tapi belum cukup matang.
Ada banyak ide di web tentang cara memasak kacang hijau dengan benar, tetapi saya tidak setuju dengan sebagian besar ide tersebut. Waktu memasaknya sangat lama sehingga tidak ada nutrisi atau tekstur yang tersisa pada makanan buruk tersebut. Kami mengukus kacang utuh selama maksimal tujuh hingga delapan menit, tetapi cara Anda memutuskan menyukai kacang adalah masalah selera pribadi.
Alasan Tambahan Kacang Itu Keras
Kualitas benih buncis yang ditanam mungkin menjadi penyebabnya. Karena biji kopi mempunyai umur simpan yang pendek dan para petani ingin memperpanjang umur simpan tersebut, biji kopi dibiakkan agar dapat bertahan lebih lama setelah dipetik. Pemuliaan selektif ini memungkinkan diperolehnya biji kopi yang tahan lebih lama, namun terkadang lebih tahan dibandingkan varietas lama kita. Oleh karena itu, menanam benih hibridisasi mungkin menjadi masalah, atau setidaknya sebagian dari masalah tersebut. Cobalah menanam varietas kacang pusaka yang berkualitas baik di lain waktu.
Selain itu, cuaca memainkan peran penting dalam hasil akhir dan kualitas biji. Suhu yang terlalu panas pada saat pembentukan butiran dapat menyebabkan tingkat kekerasan tertentu. Suhu tinggi mengganggu penyerbukan dan irigasi yang memadai, sehingga mempengaruhi tanaman kacang-kacangan secara keseluruhan. Tanam kacang-kacangan , berikan banyak waktu untuk matang sebelum suhu menjadi terlalu panas, dan jaga agar tanaman kacang-kacangan tetap disiram.
Terakhir, jika Anda menanam kacang secara teratur di area kebun yang sama, Anda mungkin ingin melakukan rotasi, karena Anda berisiko menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tanah untuk membentuk polong yang empuk dan lembut. Pupuk hijau yang ditanam di antara waktu tanam dan kemudian dimasukkan ke dalam tanah sebelum musim semi disemai akan menghasilkan keajaiban dalam meningkatkan kembali nutrisi tanah.
Ingatlah bahwa kacang setengah pelari memiliki kecenderungan alami untuk variasi yang mengarah ke kacang pipih atau keras.