Minyak canola mungkin merupakan produk yang Anda gunakan atau konsumsi setiap hari, tapi apa sebenarnya minyak canola itu? Minyak canola memiliki banyak kegunaan dan sejarah yang cukup panjang. Baca terus untuk mengetahui fakta menarik tentang tanaman canola dan informasi minyak canola lainnya.
Apa itu minyak canola?
Canola mengacu pada rapeseed yang dapat dimakan, spesies tanaman dalam keluarga mustard. Tanaman yang berhubungan dengan rapeseed telah ditanam sebagai makanan selama ribuan tahun dan telah digunakan sebagai makanan dan bahan bakar sejak abad ke-13 di seluruh Eropa.
Produksi minyak canola mencapai puncaknya di Amerika Utara selama Perang Dunia II. Minyak tersebut ternyata melekat dengan baik pada logam basah, ideal untuk digunakan pada mesin kelautan yang penting dalam upaya perang.
Informasi Minyak Canola
Nama “canola” didaftarkan oleh Asosiasi Penghancur Biji Minyak Kanada Barat pada tahun 1979. Nama ini digunakan untuk menggambarkan varietas biji minyak lobak “double-low”. Pada awal tahun 1960-an, pemulia tanaman Kanada berusaha mengisolasi galur tunggal yang bebas asam erusat dan mengembangkan varietas “ganda”.
Sebelum perbanyakan hibrida tradisional ini, tanaman lobak asli mengandung asam erusat yang tinggi, asam lemak dengan efek kesehatan negatif yang terkait dengan penyakit jantung jika tertelan. Minyak canola baru mengandung kurang dari 1% asam erusat, sehingga enak dan aman dikonsumsi. Nama lain dari minyak canola adalah LEAR – minyak lobak dengan asam euucic rendah.
Saat ini, kanola menduduki peringkat kelima di antara tanaman penghasil minyak dunia, setelah kedelai, bunga matahari, kacang tanah , dan biji kapas .
Fakta Tanaman Canola
Sama seperti kedelai , canola tidak hanya memiliki kandungan minyak yang tinggi, tetapi juga tinggi protein. Setelah minyak hasil ekstraksi bijinya dihaluskan, tepung yang dihasilkan mengandung minimal 34% protein, yang dijual dalam bentuk tumbuk atau pelet untuk pakan ternak dan menyuburkan peternakan jamur. Secara historis, tanaman kanola digunakan sebagai pakan unggas dan babi yang dipelihara di lapangan.
Varietas kanola ditanam di musim semi dan musim gugur. Bunga mulai terbentuk dan bertahan 14 hingga 21 hari. Tiga hingga lima bunga mekar setiap hari dan beberapa mengembangkan polong. Saat kelopak bunga berjatuhan, polong terus terisi. Ketika 30 hingga 40% benih telah berubah warna, tanaman dapat dipanen.
Cara Menggunakan Minyak Canola
Pada tahun 1985, FDA memutuskan bahwa kanola aman dikonsumsi manusia. Karena minyak canola rendah asam erusat, maka minyak canola dapat digunakan sebagai minyak goreng, namun minyak canola juga memiliki banyak kegunaan lain. Sebagai minyak goreng, canola mengandung 6% lemak jenuhnya, paling rendah dibandingkan minyak nabati lainnya. Ini juga mengandung dua asam lemak tak jenuh ganda yang penting untuk makanan manusia.
Minyak canola umumnya ditemukan dalam margarin, mayones, dan mentega, tetapi juga digunakan untuk membuat minyak berjemur, cairan hidrolik, dan biodiesel. Canola juga digunakan dalam pembuatan kosmetik, kain dan tinta cetak.
Tepung kaya protein yang merupakan produk sisa setelah diperas minyaknya digunakan untuk memberi makan ternak, ikan, dan manusia – dan sebagai pupuk . Dalam hal konsumsi manusia, makanan tersebut dapat ditemukan dalam roti, campuran kue, dan makanan beku.