Anda mungkin berpikir Anda belum pernah makan singkong, tapi mungkin Anda salah. Singkong memiliki banyak kegunaan dan sebenarnya menempati peringkat keempat di antara tanaman pokok, meskipun sebagian besar ditanam di Afrika Barat, Amerika Selatan tropis, dan Asia Selatan dan Tenggara. Kapan Anda akan mengonsumsi singkong? Berupa tapioka. Bagaimana cara membuat tapioka dari singkong? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang menanam dan membuat tapioka, kegunaan tanaman tapioka, dan cara memanfaatkan singkong untuk tapioka.
Cara memanfaatkan singkong
Singkong , juga dikenal sebagai singkong, yucca dan tapioka, merupakan tanaman tropis yang ditanam karena akarnya yang besar. Ini mengandung glikosida hidrosianik beracun yang harus dihilangkan dengan mengupas akarnya, merebusnya, lalu membuang airnya.
Setelah akarnya disiapkan dengan cara ini, maka singkong siap digunakan, namun pertanyaannya adalah: bagaimana cara menggunakan singkong? Banyak budaya yang menggunakan singkong sama seperti kita menggunakan kentang . Akarnya juga dikupas, dicuci, lalu dikerok atau diparut dan diperas hingga cairannya keluar. Produk akhir kemudian dikeringkan untuk mendapatkan tepung yang disebut Farinha. Tepung ini digunakan untuk membuat kue, roti, pancake, donat, ravioli dan makanan lainnya.
Saat direbus, sari susunya mengental saat terkonsentrasi dan kemudian digunakan dalam lada India Barat, bahan pokok yang digunakan untuk membuat saus. Pati mentah digunakan untuk membuat minuman beralkohol yang diyakini memiliki kualitas penyembuhan. Pati juga digunakan sebagai bahan perekat dan untuk mencuci.
Daun muda yang empuk digunakan seperti bayam , meski selalu dimasak untuk menghilangkan racun. Daun dan batang singkong digunakan untuk pakan ternak, begitu juga dengan akar segar dan kering.
Kegunaan lain dari tanaman tapioka termasuk penggunaan pati dalam produksi kertas, tekstil dan, seperti MSG, monosodium glutamat.
Menanam dan membuat tapioka
Sebelum Anda bisa membuat tapioka dari singkong, Anda perlu mendapatkan akarnya terlebih dahulu. Toko khusus dapat menjualnya, atau Anda dapat mencoba menanam tanaman ini, yang memerlukan iklim yang sangat hangat dan bebas embun beku sepanjang tahun dan dengan cuaca hangat setidaknya selama delapan bulan untuk menghasilkan tanaman, dan memanennya sendiri akar tapioka. tanaman. .
Singkong tumbuh paling baik saat hujan deras, meskipun dapat bertahan pada musim kemarau. Memang di daerah tertentu, saat musim kemarau terjadi, singkong tidak aktif selama dua hingga tiga bulan hingga hujan kembali turun. Singkong juga tumbuh subur di tanah yang tidak subur. Kedua faktor ini menjadikan tanaman ini salah satu tanaman pangan paling berharga dalam hal produksi karbohidrat dan energi.
Tapioka terbuat dari singkong mentah yang akarnya dikupas dan diparut untuk diambil cairan susunya. Pati tersebut kemudian direndam dalam air selama beberapa hari, diremas lalu ditiriskan untuk menghilangkan kotoran. Kemudian diayak dan dikeringkan. Produk jadinya dijual dalam bentuk tepung atau dipres menjadi serpihan atau “mutiara” seperti yang kita kenal di sini.
“Mutiara” ini digabungkan dengan perbandingan 1 bagian tapioka dengan 8 bagian air dan direbus untuk membuat puding tapioka. Bola kecil tembus pandang ini tampak agak keras tetapi mengembang saat terkena kelembapan. Tapioka juga menonjol dalam bubble tea, minuman favorit Asia yang disajikan dingin.
Tapioka mungkin enak, tapi nutrisinya sama sekali kurang, meski satu porsi mengandung 544 kalori, 135 karbohidrat, dan 5 gram gula. Dari sudut pandang pola makan, tapioka tampaknya bukan pemenang, namun, tapioka bebas gluten, suatu anugerah mutlak bagi mereka yang sensitif atau alergi terhadap gluten. Dengan demikian, tapioka dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam masakan dan pembuatan kue.
Tapioka dapat ditambahkan ke burger dan adonan sebagai pengikat yang tidak hanya meningkatkan tekstur tetapi juga kadar airnya. Tapioka adalah pengental yang sangat baik untuk sup atau semur. Kadang-kadang digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan tepung lain, seperti tepung almond, untuk makanan yang dipanggang. Roti pipih berbahan dasar tapioka umum ditemukan di negara-negara berkembang karena harganya yang murah dan serbaguna.