Musim gugur adalah waktu panen kemiri, yang berarti ini juga waktunya untuk resep pai kemiri yang sempurna. Resep pai pecan bisa jadi mudah (gunakan kulit yang sudah jadi) atau sedikit lebih sulit jika Anda memutuskan untuk membuat kulit sendiri. Sebelum Anda mulai membuat pai pecan yang sempurna, Anda perlu mengetahui cara memanen pecan.
Cara Memanen Kemiri
Panen kemiri terjadi pada akhir musim gugur. Kacang siap dipanen ketika cangkang hijaunya terbuka dan jatuh ke tanah. Tupai dan makhluk lainnya menyukai pecan sama seperti kita, jadi penting untuk memanennya setiap hari, jangan sampai makhluk ini memakan kacangnya terlebih dahulu.
Memanen pecan membutuhkan sedikit usaha. Anda bisa memanen kacang dari tanah atau mengguncang pohonnya lalu memanennya. Gunakan peniup untuk meniup perlahan daun-daun mati agar kacang lebih mudah terlihat. Jika Anda mengguncang pohon, letakkan terpal di bawah pohon untuk menampung kacang yang jatuh.
Setelah kacang dipanen, buang pecan busuk lalu biarkan mengering selama beberapa minggu. Setelah kacang dikeringkan, saatnya memecahkannya. Gunakan pemecah kacang atau palu untuk memecahkan kacang.
Resep Pie Kemiri yang Sempurna
Resep pai pecan yang sempurna mungkin masih menjadi perdebatan, karena resep sering kali diturunkan dari generasi ke generasi. Bahkan beberapa bahan mungkin dipertanyakan. Beberapa orang menggunakan resep pai pecan dengan gula merah sementara yang lain menggunakan gula putih, sirup jagung atau tebu, madu, molase atau bahkan sirup maple untuk mempermanis ramuannya.
Yang pasti pai pecan mengandung pecan, telur, mentega, dan beberapa jenis pemanis.
Pai pecan mudah digunakan dengan kulit yang sudah jadi, tersedia di bagian freezer atau lemari es di toko bahan makanan. Jika tidak, buatlah kerak Anda sendiri; Pâté brûlée, sejenis kue shortcrust, adalah pilihan yang lezat, terutama jika dipadukan dengan sentuhan bourbon dan sirup maple.
Jangan takut untuk membuat kulit pie. Bisa dengan mudah dibuat dengan food processor, pastikan saja menteganya DINGIN.
Resep Dasar Pie Pecan dengan Gula Merah
Entah Anda menyiapkan alas kue lalu menaruhnya di lemari es, atau Anda menggunakan alas kue yang sudah jadi, juga dingin.
Panaskan oven hingga 400 F.
Kocok 1 cangkir gula merah dan ¼ cangkir (59 ml) gula pasir dengan ½ cangkir (118 ml) mentega cair, ¼ sdt. (1,2 ml.) garam, 2 butir telur besar, 1 sdm. (14,7 ml.) susu, 1 sdm. (4,9 ml.) vanila dan 1 sdm. (14,7 ml) tepung sampai halus. Masukkan 1 cangkir (236,5 mL) pecan cincang dan tuangkan ke dalam kerak dingin.
Tutupi tepi kulit pai dengan kertas timah atau pelindung kerak dan panggang selama 10 menit. Kurangi panas hingga 350 F (176,6 C) dan masak lagi selama 30 hingga 40 menit. Panggang sampai semuanya matang. Biarkan dingin sebelum diiris.
Pai pecan akan tetap tertutup di lemari es, jika tidak dimakan terlebih dahulu, hingga seminggu.