Lobak salad Jepang adalah sayuran akar serbaguna yang daunnya lezat mentah atau dimasak. Lobak Hakurei dikembangkan pada tahun 1950-an untuk mengatasi kekurangan pangan akibat perang. Ia juga disebut lobak Tokyo dan menghasilkan lebih cepat dibandingkan sepupunya. Akar bulat kecilnya manis dan siap disantap hanya dalam 38 hari. Lobak adalah sayuran musim dingin, cocok ditanam di musim semi dan musim gugur.
Lobak salad ditanam tidak hanya untuk diambil akarnya, tetapi terutama untuk daunnya yang beraroma. Lobak adalah tanaman yang diperkenalkan ke Amerika Utara. Mereka berasal dari Asia Timur dan sebagian Eropa. Mereka termasuk dalam keluarga Brassicaceae, termasuk brokoli dan kubis. Lobak dulunya digunakan sebagai lentera tanaman kecil, sebelum digantikan oleh labu. Lobak Hakurei berukuran agak kecil untuk dijadikan lentera, namun rasanya yang manis diwarnai dengan kulit brassica klasik menjadikannya sayuran akar yang bagus untuk ditanam.
Cara Menanam Lobak Hakurei
Benih lobak Hakurei dapat diperoleh dari pengecer online atau pembibitan organik. Seperti kebanyakan tanaman umbi-umbian, yang terbaik adalah menanam benih langsung di luar ruangan, di tanah yang sudah disiapkan. Tanah harus gembur, memiliki drainase yang baik , dan cukup subur. Tanam di musim semi segera setelah tanah bisa digunakan dan cukup hangat. Tanam dari Agustus hingga awal September untuk panen musim gugur. Tabur dalam baris dengan jarak setidaknya 14 inci (35,6 cm). Suhu hangat mencegah pembentukan akar dan menyebabkan perbautan . Jika Anda ingin menyimpan benih lobak Hakurei, biarkan beberapa tanaman di dalam tanah hingga tahun kedua, saat tanaman tersebut akan menghasilkan bunga dan biji. Benih yang kecil hanya perlu ditaburi tanah dan dijaga tetap lembab.
Panen lobak Hakurei
Daun dapat dipanen kapan saja, tetapi sisakan sebagian pada tanaman untuk mendorong pembentukan akar. Daun segar dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu dalam kelembapan tinggi.
Untuk akar yang paling lembut, galilah saat diameternya hanya 2 inci. Panen akar tanaman di musim semi sebelum cuaca hangat tiba, yang dapat membuat akar menjadi keras dan pahit. Mulsa tanaman gugur dan panen sesuai kebutuhan. Mereka akan bertahan dalam cuaca beku ringan dan mengembangkan rasa manis. Lobak dapat disimpan selama beberapa bulan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sejuk. Panen semua akarnya sebelum dibekukan dan simpan.
Cara menggunakan salad lobak
Lobak penuh dengan vitamin dan nutrisi. Sayuran lobak dapat ditambahkan ke salad hijau mentah atau ditumis ringan. Daunnya memiliki sedikit rasa mustard dan menambah semangat pada hidangan apa pun. Rasanya menjadikannya tanaman sayur yang lezat dalam sup dan semur. Akarnya sedikit pedas dengan rasa manis yang bersahaja. Akarnya bisa dimakan dengan irisan tipis dan mentah dalam salad, tapi biasanya dimasak. Mereka bisa dikukus, dipanggang, atau dipanggang utuh. Diiris, mereka sangat enak untuk tumisan. Mereka juga bisa dipotong dadu, dimasak sebelumnya dan dibekukan untuk digunakan nanti. Cobalah membuat kentang tumbuk dengan tambahan lobak.