Apakah bunga yang berbeda menghasilkan madu yang berbeda? Jika Anda pernah melihat botol madu terdaftar sebagai bunga liar, semanggi, atau bunga jeruk, Anda mungkin menanyakan pertanyaan ini. Tentu saja jawabannya adalah ya. Madu yang dibuat dari berbagai bunga yang dikunjungi lebah memiliki khasiat yang berbeda-beda. Begini cara kerjanya.
Bagaimana bunga mempengaruhi madu?
Madu mempunyai terroir, istilah yang lebih sering digunakan oleh para petani anggur. Berasal dari istilah Perancis yang berarti “rasa tempat”. Sama seperti anggur yang memperoleh rasa tertentu dari tanah dan iklim di mana mereka tumbuh, madu juga dapat memiliki beragam rasa dan bahkan warna atau aroma tergantung di mana ia diproduksi, jenis bunga yang digunakan, tanah dan iklim.
Jelas terlihat bahwa madu yang dihasilkan oleh lebah yang mengumpulkan serbuk sari dari bunga jeruk akan terasa berbeda dengan madu dari blackberry atau bahkan bunga kopi. Namun, ada juga perbedaan terroir yang lebih halus antara madu yang diproduksi di Florida atau Spanyol, misalnya.
Jenis bunga madu
Carilah varietas madu dari peternak lebah lokal dan pasar petani. Kebanyakan madu yang Anda temukan di toko bahan makanan telah dipasteurisasi, sebuah proses pemanasan dan sterilisasi yang menghilangkan banyak perbedaan rasa yang unik.
Berikut beberapa jenis madu yang menarik dari berbagai bunga untuk dicari dan dicoba:
- Soba – Madu soba berwarna gelap dan kaya. Bentuknya seperti molase dan memiliki rasa malt dan pedas.
- Sourwood – Madu Sourwood paling banyak ditemukan di wilayah Appalachian. Ini memiliki warna peach muda dengan rasa adas manis dan pedas yang kompleks.
- Linden – Terbuat dari bunga pohon jeruk , madu ini memiliki rasa yang ringan dan segar dengan rasa yang bertahan lama.
- Alpukat – Carilah madu ini di California dan negara bagian lain yang menanam pohon alpukat . Warnanya karamel dengan sisa rasa bunga.
- Bunga Jeruk – Madu bunga jeruk manis dan berbunga-bunga.
- Tupelo – Madu klasik dari Amerika Selatan ini berasal dari pohon tupelo . Ini memiliki rasa yang kompleks dengan aroma bunga, buah-buahan dan rempah-rempah.
- Kopi – Madu eksotis yang terbuat dari bunga kopi ini mungkin tidak dibuat secara lokal di tempat Anda tinggal, namun layak untuk ditemukan. Warnanya gelap dan rasanya kaya dan dalam.
- Heather – Madu heather rasanya agak pahit dan memiliki aroma yang kuat.
- Bunga liar – Ini dapat mencakup sejumlah jenis bunga dan umumnya menunjukkan bahwa lebah mempunyai akses ke padang rumput . Rasa umumnya buah tetapi bisa lebih pekat atau lembut tergantung pada bunga spesifik yang digunakan.
- Kayu Putih – Madu kayu putih yang lembut ini memiliki sedikit rasa mint.
- Blueberry – Temukan madu tempat blueberry ditanam. Ini memiliki rasa buah yang tajam dengan sedikit rasa lemon.
- Semanggi – Kebanyakan madu yang Anda lihat di toko bahan makanan terbuat dari semanggi . Ini adalah madu umum yang bagus dengan rasa manis seperti bunga.