Akar seledri – atau akar seledri – berkerabat dengan seledri , begitu juga dengan wortel , peterseli , dan parsnip . Kondisi pertumbuhan akar seledri mirip dengan seledri tetapi dengan musim tanam yang lebih panjang. Apakah akar seledri mudah ditanam? Informasi berikut berisi tips menanam seledri, termasuk penyakit akar seledri dan cara memanfaatkan sayuran akar ini.
Tentang akar seledri
Celeriac merupakan sayuran umbi-umbian dengan aroma dan rasa yang mirip dengan seledri, meskipun sedikit lebih bersahaja dan manis saat dimasak. Sering digambarkan sebagai persilangan antara seledri dan peterseli dengan tekstur matang yang mirip dengan parsnip, akar seledri dapat dimakan dengan cara dipanggang, dibakar, atau mentah, meskipun kulit luarnya yang keras harus dibuang sebelum dikonsumsi.
Berasal dari Abad Pertengahan, celeriac adalah sejenis seledri yang ditanam karena akarnya yang tumbuh di permukaan tanah. Berbeda dengan seledri, sayuran akar yang populer dalam masakan Eropa ini dapat disimpan selama enam hingga delapan bulan, atau bahkan lebih lama. Akar seledri tinggi serat tetapi rendah kalori.
Varietas seledri
Varietas akar seledri yang lebih tua masih bisa diperoleh seperti halnya varietas yang lebih baru. ‘Alabaster’ memiliki rasa seledri yang sesungguhnya, sedangkan ‘Brilliant’ memiliki akar yang lebih manis dan tidak berserat dibandingkan banyak jenis akar seledri lainnya. “Praha Raksasa” (juga disebut “Praha Halus Hebat”) lahir pada tahun 1871 dan masih dicari karena akarnya yang putih besar dan rasanya yang kuat.
“Bola Marmer” disimpan dengan baik dan memiliki rasa seledri yang kuat dengan kulit halus dan berwarna terang. Celeriac ‘Mars’ tumbuh besar dengan akar berukuran seragam dan ‘Monarch’ dengan bagian luarnya yang halus mudah tumbuh dan dikupas serta disimpan dengan baik untuk jangka waktu lama. ‘Prinz’ adalah akar penghasil celeriac yang lebih kecil dengan kulit putih halus. “Yara” membutuhkan waktu beberapa saat untuk melarikan diri.
Cara Menanam Akar Seledri
Akar seledri lebih menyukai suhu sedang 50 hingga 75 derajat F. (10-24 C), sinar matahari penuh daripada tempat teduh, dan tanah yang subur dan lembab.
Benih dapat ditanam di awal musim semi, baik di luar ruangan yang dingin maupun di dalam ruangan. Mulai benih empat hingga enam minggu sebelum tanam. Bersabarlah karena benih mungkin memerlukan waktu 21 hari atau lebih untuk berkecambah.
Taburkan benih sedalam ¼ inci (6 mm), dengan jarak 10 hingga 12 inci (25 hingga 31 cm) saat disemai langsung, jika tidak, pindahkan benih saat tinggi tanaman 2 hingga 2 ½ inci (5 hingga 6 cm). Menabur benih ketika suhu tanah setidaknya 65 derajat F. (18 C); tutupi sedikit dengan tanah dan jaga agar tetap lembab.
Perawatan Akar Seledri
Akar seledri memiliki akar yang dangkal sehingga harus dijaga tetap lembab dan tidak basah setiap saat. Lapisan mulsa yang baik juga akan membantu menahan air di sekitar akar. Jagalah area di sekitar tanaman akar seledri bebas dari gulma, berhati-hatilah saat mencabut agar tidak merusak akar dangkal. Jika Anda makan banyak, hiasi akar seledri di tengah musim tanam dengan kompos atau pupuk setiap bulan dengan pupuk serbaguna.
Untuk mendorong terbentuknya akar yang lebih besar, potong akar lateral tanaman dan tutupi umbi yang bengkak untuk merebusnya. Blanching akan menjaga bagian luar akar tetap putih, meskipun beberapa varietas akan memiliki warna kecoklatan pada bagian dalamnya.
Celeriac siap dipanen dalam 100 hingga 150 hari. Ia bisa tetap berada di dalam tanah selama cuaca beku ringan dan bahkan rasanya akan meningkat. Jangan menyimpan akar seledri di dalam tanah pada tahun kedua, karena akar seledri akan menjadi kenyal.
Potong batang di dekat akar yang berbonggol, lalu gunakan garpu taman untuk mengangkat akar yang diameternya sekitar 3 sampai 4 inci (8 sampai 10 cm). Tanam tanaman akar seledri yang kedua di akhir musim panas di daerah beriklim sedang.
Masalah Akar Seledri
Seperti tanaman umbi-umbian lainnya, rotasikan tanaman setiap satu hingga dua tahun untuk mengendalikan hama dan penyakit yang ditularkan melalui tanah. Penyakit akar seledri antara lain hawar daun dan mosaik seledri. Penyakit bulai dan silih berganti menyerang celeriac. Untuk mencegah penyakit bulai, rendam benih dalam larutan formaldehida selama 30 menit sebelum ditanam. Mosaik seledri menghasilkan daun berwarna kuning berbintik-bintik dan disukai kutu daun, jadi pastikan untuk mengendalikan hama ini.
Selain kutu daun , akar seledri juga dapat terserang siput dan siput yang dapat dipetik langsung dari tanamannya. Penambang daun juga menyukai akar seledri. Singkirkan daun-daun menguning yang menunjukkan terowongan penambang. Cacing potong juga diketahui menyerang akar seledri. Gunakan kerah tanaman dan tanah diatom untuk mengendalikan cacing potong.
Jika tidak, berhati-hatilah saat menyiram. Penyiraman yang tidak teratur dapat menyebabkan pertumbuhan akar terhambat. Terakhir, jangan panik jika semua biji seledri Anda tidak berkecambah; sangat jarang semua benih berkecambah. Terlalu banyak untuk menjamin kematangan penanaman.