Jika Anda menyukai segala sesuatu yang pedas, Anda harus menanam lobak sendiri. Lobak ( Amoracia rusticana ) adalah ramuan abadi yang kuat dan telah populer selama lebih dari 3.000 tahun. Memanen tanaman lobak adalah tugas yang sederhana, dan bumbu yang dihasilkan dapat disimpan di lemari es hingga enam minggu. Teruslah membaca untuk mempelajari bagaimana dan kapan memanen akar lobak.
Kapan memanen lobak
Lobak ditanam karena akarnya yang pedas. Tanaman ini merupakan tanaman herba berdaun besar yang tumbuh subur di bawah sinar matahari penuh tetapi tahan terhadap naungan. Kuat di zona USDA 3, lobak pedas tahan terhadap sebagian besar penyakit dan beradaptasi dengan banyak jenis tanah.
Tanam lobak di musim semi segera setelah tanah bisa dikerjakan. Siapkan tanah dengan menggali 20 hingga 25 cm (8 hingga 10 inci) dan memasukkan kompos dalam jumlah banyak. Perbaiki lebih lanjut tanah dengan pupuk 10-10-10 dengan takaran satu pon (0,5 kg) per 100 kaki persegi (9,29 m²) atau pupuk kandang yang sudah busuk. Biarkan lahan beristirahat selama beberapa hari sebelum menanam lobak.
Tempatkan potongan atau “set” akar lobak baik secara vertikal atau pada sudut 45 derajat, dengan jarak satu kaki (31 cm). Tutupi akar dengan tanah setinggi 2 hingga 3 inci (5 hingga 8 cm). Mulsa di sekitar tanaman dengan kompos atau daun untuk membantu mempertahankan kelembapan, mendinginkan tanah, dan mengendalikan gulma.
Anda kemudian dapat membiarkan tanaman tumbuh dengan sedikit perawatan selain menyiangi dan menyiram atau Anda dapat mengupas akarnya. Dengan membuang akarnya Anda akan mendapatkan akar lobak terbaik. Caranya, buang tanah di sekitar ujung atas akar utama, tanpa mengganggu akar lainnya. Buang semua kecuali pucuk atau daun yang paling sehat dan gosok semua akar kecil dari mahkota dan sisi akar utama. Kembalikan akar ke lubangnya dan isi dengan tanah.
Sekarang lobak sudah tumbuh dengan baik, bagaimana Anda tahu kapan waktunya memanen lobak? Musim tanam lobak adalah dari akhir musim panas hingga awal musim gugur. Jadi, Anda baru akan memanen tanaman lobak pada akhir Oktober atau awal November, setahun setelah tanam.
Cara Memanen Akar Lobak
Memanen lobak adalah proses yang sederhana. Gali parit satu atau dua kaki (31 hingga 61 cm) di sepanjang salah satu sisi barisan tanaman. Gali akar di sisi berlawanan dari barisan, kendurkan dengan garpu atau sekop. Pegang bagian atas tanaman dan tarik perlahan keluar dari tanah. Potong dedaunan, sisakan sekitar 2,5 cm. Potong akar samping dan bawah. Simpan yang berukuran 8 inci (20 cm) atau lebih tinggi untuk bahan tanam tahun depan.
Jika Anda melewatkan bahan tanam di musim dingin, ikat potongan akar yang bersih menjadi satu dan simpan di pasir lembab di tempat sejuk dan gelap antara 32 dan 40 derajat F. (0-4 C).
Jika Anda menyimpan akarnya untuk keperluan kuliner di masa mendatang, cuci dan keringkan dengan baik. Simpan akarnya dalam kantong plastik berlubang di dalam rak selama tiga bulan atau bahkan lebih lama…atau lanjutkan dan proses untuk digunakan.
Untuk menggunakannya sebagai bumbu, cuci akarnya dengan baik dan kupas. Potong menjadi irisan berukuran setengah inci (1 cm) dan haluskan dalam blender atau food processor dengan ¼ gelas (296 ml) air dan es serut.
- Jika Anda suka yang panas , diamkan puree selama tiga menit, lalu tambahkan 2 hingga 3 sendok makan (30-44 ml) anggur putih atau cuka beras dan ½ sendok teh (2,5 ml) garam untuk setiap cangkir pure lobak pedas.
- Jika Anda menginginkan bumbu yang lebih lembut, tambahkan cuka dan garam segera setelah dihaluskan.
- Jika terlalu cair sesuai keinginan Anda, gunakan saringan halus atau kain tipis untuk mengalirkan sebagian cairan.
Bumbu yang dihasilkan dapat disimpan dalam wadah tertutup hingga empat hingga enam minggu di lemari es Anda.