Berasal dari Tiongkok, aprikot telah dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun, meskipun saat ini produksi Amerika Serikat melampaui Tiongkok. Saat ini, Amerika Serikat secara komersial menanam sekitar 90 persen aprikot dunia, dengan sebagian besar penyimpanan dan produksi aprikot terkonsentrasi di California.
Sumber beta-karoten (vitamin A) dan vitamin C, zat besi , potasium dan serat yang sangat baik, pertanyaan yang dibahas di sini adalah tentang memanen aprikot: kapan memanen aprikot dan bagaimana cara memanen aprikot.
Bagaimana dan kapan memetik aprikot
Memanen aprikot paling baik dilakukan saat sudah matang di pohon. Periode pemasakan buah dapat diperpanjang selama tiga minggu untuk beberapa varietas, sehingga pemetikan aprikot dapat diperpanjang selama periode ini.
Anda akan mengetahui secara visual kapan harus memetik aprikot setelah buahnya berubah warna dari hijau menjadi oranye kekuningan dan sedikit melunak, namun tetap keras saat disentuh. Warna yang tepat berbeda-beda tergantung kultivar, namun apa pun varietasnya, semua aprikot melunak dengan sangat cepat, membuatnya rentan terhadap memar dan pembusukan berikutnya.
Petiklah buah matang dari pohonnya dengan hati-hati.
Penyimpanan aprikot
Hasil panen aprikot akan disimpan sekitar satu hingga tiga minggu di tempat sejuk dan bebas dari faktor perusak seperti beban ekstra pada buah, yang dapat menyebabkan memar dan pembusukan. Yang terbaik adalah menyimpan buah dalam satu lapisan untuk meminimalkan potensi kerusakan akibat memar.
Karena tingginya risiko kerusakan penyimpanan aprikot, pertahankan suhu antara 31 dan 32 derajat F. (-0,5 hingga 0 C) untuk penyimpanan jangka panjang dengan kelembapan relatif 90 hingga 91 persen. Selain itu, saat menyimpan aprikot, jangan menyimpannya bersama buah lain yang mengeluarkan etilen dalam jumlah besar, karena hal ini akan menyebabkan buah lebih cepat menua dan juga dapat mendorong pertumbuhan jamur penyebab pembusukan .
Untuk penyimpanan aprikot, setelah buah dipotong, warna kecoklatan di tengah persiapan pembekuan, pengalengan, pembuatan pai, atau lainnya, dapat dihindari jika Anda memasukkan aprikot ke dalam larutan 3 gram asam askorbat per 1 galon (3,8 L). .) dari air dingin. Asam askorbat dapat diperoleh dalam bentuk bubuk, tablet vitamin C, atau campuran komersial yang dijual di supermarket untuk mengontrol pencoklatan buah.
Anda juga dapat memutuskan untuk membekukan hasil panen aprikot. Pertama-tama cuci, belah dua dan batu buahnya, lalu kupas dan potong-potong atau, jika tidak dikupas, panaskan dalam air mendidih selama setengah menit. Ini akan mencegah kulit mengeras di dalam freezer. Dinginkan aprikot yang sudah direbus dalam air dingin, tiriskan dan campur dengan sedikit asam askorbat. Kemudian bekukan langsung atau dalam campuran sirup atau gula (campur asam askorbat dengan 2/3 cangkir gula pasir), atau haluskan sebelum dibekukan. Kemas aprikot yang sudah disiapkan dan diberi label ke dalam kantong tipe Ziploc tanpa udara atau wadah pembeku dengan sisa ruang ½ inci (1 cm) dan tutupi dengan lapisan film pembeku untuk mencegah perubahan warna.