Bayam merupakan sayuran berdaun hijau yang kaya akan zat besi dan vitamin C yang dapat dinikmati segar atau dimasak. Ini adalah tanaman yang tumbuh cepat dan di sebagian besar wilayah Anda bisa mendapatkan banyak panen selama musim tanam. Bayam cenderung layu dan menjadi pahit ketika suhu melonjak, sehingga waktu panen penting untuk mendapatkan daun terbaik. Pemilihan waktu memetik bayam tergantung pada apakah Anda menginginkan daun muda atau daun dewasa. Memetik bayam sesuai kebutuhan disebut “potong dan datang” dan merupakan cara yang baik untuk memanen sayuran yang mudah rusak ini.
Kapan harus memetik bayam
Waktu memetik bayam merupakan pertimbangan penting untuk mendapatkan daun yang paling beraroma dan menghindari baut. Bayam merupakan tanaman musim dingin yang berbunga atau menyembul saat sinar matahari tinggi dan suhu hangat. Kebanyakan varietas matang dalam 37 hingga 45 hari dan dapat dipanen segera setelah sudah memiliki lima atau enam daun roset. Daun bayam memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih empuk.
Daun bayam sebaiknya dibuang sebelum menguning dan dalam waktu seminggu setelah daun terbentuk sempurna. Ada beberapa cara memanen bayam baik panen penuh maupun panen terus menerus.
Cara Memanen Bayam
Daun bayam yang berukuran kecil dapat dipanen dengan gunting, cukup dengan memotong daun pada bagian batangnya. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan memanen daun terluar yang paling tua terlebih dahulu, kemudian secara bertahap bergerak menuju bagian tengah tanaman saat daun tersebut matang. Anda juga bisa memotong seluruh tanaman di pangkalnya. Memanen bayam dengan metode ini sering kali akan memungkinkan bayam tumbuh kembali dan memberi Anda panen sebagian lagi. Saat memikirkan cara memetik bayam, putuskan apakah Anda akan langsung menggunakan seluruh tanaman atau Anda hanya membutuhkan sedikit daun.
Memetik bayam akan mempercepat pembusukan karena daunnya tidak dapat disimpan dengan baik. Ada beberapa cara untuk mengawetkan sayuran, tetapi pertama-tama Anda perlu membersihkannya dengan baik. Bayam harus direndam atau dibilas beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan daun yang berubah warna atau rusak dari hasil panen.
Bayam segar dapat disimpan di lemari es selama sepuluh hingga empat belas hari. Suhu terbaik untuk menyimpan bayam adalah 41 hingga 50 F (5-10 C). Ikat batangnya secara longgar dan letakkan di dalam tisu di dalam kantong plastik. Tangani daun bayam dengan hati-hati karena rentan memar.
Menyimpan bayam
Setelah memanen bayam, gunakan daun apa pun yang Anda bisa sebagai lalapan . Saat panen melimpah, Anda bisa mengukus atau menumis sisa daun dan memotongnya. Bekukan produk yang dihasilkan dalam wadah atau kantong tertutup. Tanam tanaman musim gugur pada awal Agustus untuk panen hingga Oktober atau hingga suhu beku tiba.