Labu adalah anggota keluarga labu musim dingin yang lezat dan serbaguna, dan bijinya kaya akan rasa dan nutrisi. Ingin tahu lebih banyak tentang memanen biji labu untuk dimakan dan apa yang harus dilakukan dengan semua biji tersebut setelah dipanen? Lanjut membaca!
Cara Memanen Biji Labu Kuning
Panen labu kapan saja sebelum embun beku pertama di musim gugur. Anda akan tahu kapan labu siap dipanen: tanaman merambat akan mati dan berubah warna menjadi coklat, dan labu akan berwarna oranye terang dengan kulit yang keras. Gunakan gunting kebun atau gunting untuk memotong labu dari pokoknya.
Setelah Anda berhasil memanen labu matang, saatnya membuang bijinya yang berair. Gunakan pisau yang tajam dan kokoh untuk memotong bagian atas labu, lalu buka “tutupnya” dengan hati-hati. Gunakan sendok logam besar untuk mengikis biji dan daging buah yang berserabut, lalu masukkan biji dan daging buah ke dalam mangkuk besar berisi air.
Pisahkan biji labu dari ampasnya
Gunakan tangan Anda untuk memisahkan biji dari daging buahnya, masukkan biji ke dalam saringan saat Anda melakukannya. Setelah benih berada di dalam saringan, bilas benih secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir (atau pukul dengan penyemprot wastafel) sambil menggosok benih dengan tangan untuk menghilangkan lebih banyak ampas. Jangan khawatir tentang sedikit pun sisa daging buahnya, karena zat yang menempel pada biji hanya meningkatkan rasa dan nilai gizinya.
Setelah Anda membuang ampasnya sesuai keinginan Anda, biarkan bijinya terkuras seluruhnya, lalu sebarkan dalam lapisan tipis di atas handuk dapur bersih atau kantong kertas coklat dan biarkan mengering. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda selalu dapat menggunakan pengering rambut untuk mempercepat prosesnya.
Panggang biji labu
Panaskan oven Anda hingga 275 derajat F. (135 C). Oleskan biji labu kuning secara merata di atas loyang, lalu siram dengan mentega cair atau minyak goreng kesukaan Anda. Untuk menambah rasa, Anda bisa membumbui bijinya dengan garam bawang putih, saus Worcestershire, lada lemon, atau garam laut. Jika Anda suka bertualang, cicipi biji labu dengan campuran bumbu musim gugur seperti kayu manis, pala, jahe, dan allspice atau tambahkan panas dengan cabai rawit, garam bawang merah, atau bumbu Cajun.
Panggang bijinya sampai berwarna coklat keemasan – biasanya sekitar 10 hingga 20 menit. Aduk bijinya setiap lima menit agar tidak gosong.
Makanlah biji labu
Sekarang setelah Anda melakukan kerja keras, sekarang saatnya menerima hadiahnya. Sangat aman (dan sangat menyehatkan) untuk memakan kulit biji dan sebagainya. Jika Anda lebih suka memakan bijinya tanpa kulitnya, makan saja seperti biji bunga matahari: masukkan bijinya ke dalam mulut, pecahkan dengan gigi, dan buang kulitnya.
Nutrisi Biji Labu
Biji labu menyediakan vitamin A, kalsium, magnesium, seng, zat besi, protein, potasium, dan lemak omega-3 nabati yang sehat. Mereka dikemas dengan vitamin E dan antioksidan alami lainnya. Biji labu kuning juga tinggi serat, apalagi jika Anda memakan cangkangnya. Satu ons biji labu panggang mengandung sekitar 125 kalori, 15 karbohidrat, dan tanpa kolesterol.