Penjelajah liar mungkin mengetahui permata tersembunyi yang tumbuh liar di Amerika Utara. Ini cuka sumac. Apakah cuka sumac beracun? Tanaman ini sering tertukar dengan sumac lain yang termasuk dalam genus berbeda dan dapat menyebabkan ruam topikal jika bersentuhan. Buah beri merah staghorn sumac yang dapat dimakan merupakan sumber vitamin C dan nutrisi lainnya serta dapat dijadikan bumbu lezat atau minuman menyegarkan.
Apakah staghorn sumac bisa dimakan?
Nama ilmiah staghorn sumac adalah Rhus typhina . Ada tanaman lain yang disebut Toxicodendron vernix , atau racun sumac , yang sering disalahartikan sebagai sumac yang bisa dimakan. Poison ivy menghasilkan buah beri putih , serta senyawa yang disebut urushiol, yang dapat menyebabkan reaksi kulit yang serius. Staghorn sumac menghasilkan buah beri merah dan tidak memiliki efek buruk seperti itu.
Kedua tanaman ini memiliki daun majemuk yang terdiri dari helaian daun yang halus, namun di situlah kesamaannya berakhir. Sumac beracun adalah tanaman yang relatif langka, sedangkan sumac staghorn melimpah di Amerika Serikat bagian utara dan tengah serta Kanada.
Staghorn sumac adalah anggota keluarga kacang mete dan sangat dapat dimakan serta aman dikonsumsi kecuali Anda alergi terhadap kacang mete. Salah satu kegunaan paling umum dari staghorn sumac adalah “sumacade”, minuman lemon.
Mengenali sumac yang bisa dimakan
Sumac tumbuh di semak belukar atau sendirian. Ini adalah pohon lebat yang tingginya bisa mencapai 3 hingga 33 kaki (1 hingga 10 m). Batangnya berkayu dan setengah berbulu serta dihiasi daun menyirip. Setiap daun memiliki 11 hingga 31 helai daun bergigi, berwarna hijau di atas dan lebih terang di bawah. Bunganya yang berwarna hijau kekuningan berukuran kecil dan non-dekoratif tetapi menghasilkan buah yang menakjubkan. Mereka dilahirkan dalam kelompok buah berbiji berbulu halus. Buah yang matang berwarna merah hingga merah kecoklatan. manusia, burung, dan selain itu, hewan kecil juga memakan buah yang matang.
Cara Memanen Sumac
Buah sumac bisa dimakan mentah, tapi teksturnya yang halus bisa membuat pengalaman memakannya menjadi tidak menyenangkan. Sebagai camilan, masukkan sedikit ke dalam mulut Anda dan isap jus asam manisnya sebelum membuang sumsumnya. Untuk kegunaan yang lebih luas, mengetahui kapan harus memanen staghorn sumac akan memastikan buah beri paling beraroma. Untuk memanen tandan utuh, gunakan pisau tajam atau gunting kebun dan potong tandan dari batangnya. Pastikan buah beri berwarna cerah dan cicipi sedikit untuk memastikan buah tersebut telah mencapai rasa puncaknya.
Kapan memanen sumac
Para pemetik ahli menyarankan untuk memanen sumac sebelum hujan turun, karena tampaknya hujan menghilangkan sebagian rasa yang kuat dari sumac. Sumac biasanya matang pada bulan Agustus sebelum hujan musim gugur dan sebelum pohonnya berubah warna keemasan yang luar biasa. Perhatikan burung dan hewan lain yang mengunyah buah beri. Ini merupakan indikator yang baik bahwa mereka sudah matang dan siap dipetik. Pisahkan buah dari ranting dan daunnya sebelum disiapkan untuk dicerna.
Kegunaan staghorn sumac
Secara tradisional, penduduk asli sering menggunakan staghorn sumac sebagai obat dan obat herbal. Para penjelajah modern menyiapkan teh atau “ade” dari buah beri. Ini bisa dimasukkan dingin atau panas untuk memanfaatkan rasanya. Saring padatannya sebelum mengonsumsi sumacade. Tergantung selera Anda, campurannya bisa dibumbui dengan madu atau gula. Sumac panas dibumbui dengan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Kemudian disaring dan disajikan panas.
Sumac juga merupakan bahan penting dalam Zatar, campuran bumbu populer Timur Tengah yang mengandung sumac dan rempah-rempah seperti wijen dan thyme. Resep pastinya berbeda-beda di setiap wilayah, tetapi lezat jika disajikan dengan daging atau dengan minyak zaitun dan roti.
Menyimpan sumac
Tandan sumac dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap di dalam kantong kertas. Buahnya akan sedikit mengering tetapi masih bisa digunakan untuk teh atau sumacade. Buah sumac juga bisa dikeringkan di rak kawat di bawah sinar matahari atau di dehidrator . Mereka kemudian diawetkan utuh atau digiling untuk digunakan nanti selama musim dingin sampai panen baru tiba di akhir musim panas.