Sebagai anggota keluarga kubis, kohlrabi adalah sayuran musim dingin yang memiliki sedikit toleransi terhadap suhu beku. Tanaman ini biasanya ditanam untuk diambil umbinya, tetapi sayuran mudanya juga enak. Namun, menanam daun kohlrabi untuk dipanen akan memperkecil ukuran umbinya. Umbi dan sayuran hijau padat nutrisi, kaya serat, dan kaya vitamin A dan C.
Apakah daun kohlrabi bisa dimakan?
Pecinta kuliner amatir mungkin bertanya, “Apakah daun kohlrabi bisa dimakan?” Jawabannya adalah ya. Meskipun tanaman ini biasanya ditanam karena umbinya yang tebal, Anda juga bisa mengambil daun yang lebih kecil yang terbentuk saat tanaman masih muda. Ini digunakan seperti bayam atau sawi .
Daun Kohlrabi tebal dan terasa paling enak saat dimasak atau dikukus, tetapi juga dimakan dalam bentuk cincang dalam salad. Memanen daun kohlrabi di awal musim semi adalah waktu terbaik untuk mendapatkan sayuran yang beraroma dan lembut.
Menanam daun kohlrabi
Tanam benih di tanah yang telah dipersiapkan dengan baik dengan banyak bahan organik satu hingga dua minggu sebelum musim semi yang beku terakhir. Taburkan di bawah sedikit debu tanah berukuran ¼ inci (6 mm), lalu tipiskan tanaman dengan jarak 6 inci (15 cm) setelah bibit muncul.
Menyiangi area tersebut sesering mungkin dan menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak basah. Mulailah memanen daun saat umbi masih kecil dan baru mulai terbentuk.
Waspadaicacing kubis dan hama invasif lainnya yang akan menggerogoti daun. Bertarunglah dengan pestisida organik yang aman atau metode lama “petik dan tumbuk”.
Memanen daun kohlrabi
Ambil tidak lebih dari sepertiga dedaunan saat memanen daun kohlrabi. Jika Anda berencana memanen umbi, sisakan dedaunan secukupnya untuk menyediakan energi matahari yang dibutuhkan untuk membentuk sayuran.
Potong daunnya daripada mencabutnya agar umbinya tidak rusak. Cuci sayuran hijau dengan baik sebelum memakannya.
Untuk mendapatkan panen sayuran hijau yang merata, lakukan penanaman berturut-turut di musim semi dengan menabur setiap minggu selama musim dingin dan hujan. Ini memungkinkan Anda memanen daun dari sumber tanaman yang konstan.
Memasak daun kohlrabi
Daun Kohlrabi digunakan seperti sayuran hijau lainnya. Daun yang lebih kecil cukup empuk untuk dimasukkan ke dalam salad atau sandwich, tetapi sebagian besar daun akan menjadi tebal dan keras jika tidak dimasak. Ada banyak resep memasak daun kohlrabi.
Kebanyakan sayuran hijau dimasak secara tradisional dengan kaldu atau kaldu yang beraroma. Anda dapat membuat versi vegetarian atau menambahkan ham hock asap, bacon, atau bahan tambahan kaya lainnya. Potong iga yang tebal dan cuci daunnya dengan baik. Potong-potong dan tambahkan ke dalam cairan mendidih.
Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan sayuran layu. Semakin sedikit daun yang dimasak, semakin banyak nutrisi yang dikandung sayuran tersebut. Anda juga bisa menambahkan daunnya ke dalam sayuran gratin atau rebusan.