Kesemek memiliki reputasi buruk di wilayah di mana satu-satunya buah yang tersedia berasal dari supermarket. Kesemek yang akan Anda temukan di sini adalah Diospyros kaki , asli Asia, tidak memiliki rasa manis yang ekstrim seperti buah-buahan asli Amerika Utara dan digunakan dalam resep makanan penutup kesemek. Agar buah pada puncaknya dapat digunakan dalam banyak ide resep kesemek, penting untuk mengetahui sedikit tentang kapan kesemek dipanen dan cara menyiapkan kesemek.
Tentang buah kesemek
Kesemek Amerika ( Diospyros virginiana ) dapat ditemukan dari New York hingga Florida hingga Texas barat, di sebelah timur Sungai Mississippi di hutan dan rawa terbuka berbatu atau kering, padang rumput, semak belukar, ladang terbengkalai, dan tepi jalan.
Di musim dingin, pohon ini mudah dikenali karena kulitnya yang tebal, gelap, dan berpola kotak-kotak. Sebagai anggota keluarga kayu eboni, kayu ini sangat keras dan digunakan untuk tongkat golf, tongkat biliar, dan alas sepatu.
Umumnya tumbuhan bersifat dioecious , mempunyai bunga jantan dan bunga betina yang berbeda. Kelompok bunga jantan aromatik berwarna putih hingga kehijauan muncul di akhir musim semi bersama dengan bunga betina tunggal.
Bunganya digantikan oleh buah kesemek di musim gugur, sering kali bertahan hingga musim dingin. Buah kesemek yang matang berwarna oranye hingga ungu kemerahan, ditonjolkan oleh dedaunan hijau tua mengilap. Kesemek hijau keras dan sangat sepat, sedangkan buah matang lembut dan lembut sehingga tidak cocok untuk diperdagangkan.
Waktu panen kesemek
Buah kesemek tidak matang di pohon mana pun pada waktu yang bersamaan. Buahnya dapat dimatangkan dari bulan September hingga Natal dan sering kali hingga Tahun Baru. Cerita rakyat sering kali menyatakan bahwa buah kesemek tidak akan matang sampai embun beku pertama, tetapi ini adalah kesalahan. Buah bisa matang pada bulan September saat suhu masih di atas 80an atau di akhir Februari saat suhu sudah turun di bawah titik beku.
Tanda pasti bahwa buah sudah matang adalah saat mulai berguguran dari pohonnya. Anda harus bergegas memanen buah yang jatuh, karena semua jenis makhluk menyukai manisnya buah kesemek. Lanjutkan memanen buah setiap dua hari sekali.
Saat matang, buah kesemek berbau harum dan hampir manis, sehingga cocok digunakan dalam resep hidangan penutup kesemek seperti es krim dan pai serta sirup dan jeli.
Cara menyiapkan kesemek
Cara termudah menyiapkan buah untuk resep kesemek adalah dengan melewatkannya melalui penghancur kentang, lalu mengikis ampas dari penghancur dan memindahkannya ke dalam wadah. Cara ini dengan mudah menghilangkan biji dan kulitnya. Daging buahnya kemudian bisa dibekukan, dikeringkan menjadi kulit buah, atau langsung digunakan dalam sejumlah resep buah kesemek. Kulit buahnya dapat dimakan apa adanya atau digunakan dicampur dengan tepung jagung atau biji-bijian lainnya untuk membuat kue, kue kering, dan puding penduduk asli Amerika.
Ide Resep Buah Kesemek
Tentu saja buah kesemek bisa dikupas dan dibuang bijinya, lalu dimakan langsung atau digunakan dalam resep seperti sandwich kesemek panggang dan fontina, muffin kesemek, roti cepat saji, kue kering, atau salad kangkung. dan kesemek dengan vinaigrette pecan.
Haluskan kesemek dapat digunakan dalam puding, dibuat menjadi sirup es krim, atau bahkan ditambahkan ke koktail.
Kesemek segar dapat ditumis dan digunakan pada daging babi, dibuat menjadi selai kesemek dan aprikot untuk digunakan pada roti panggang atau pancake, atau untuk memasukkan nasi dengan rasa aromatik dan manisnya. Cobalah kesemek di atas pizza dengan saus béchamel yang dipadukan dengan sedikit arugula atau sebagai hidangan pembuka kesemek dan brie di atas crostini.
Kenyataannya, ide resep kesemek hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Jika semuanya gagal, buatlah selai kesemek yang dihias dengan label cantik sebagai hadiah liburan untuk keluarga dan teman.