Lavender telah digunakan selama lebih dari 2.500 tahun. Sebagai anggota keluarga mint, lavender telah digunakan baik sebagai obat maupun karena aromanya yang kuat, tapi bagaimana dengan memasak dengan lavender? Lavender telah digunakan dalam makanan selama berabad-abad. Meskipun mungkin baru bagi Anda, ada banyak referensi resep sejarah mengenai hal ini.
Lavender untuk makanan
Lavender sering ditemukan dalam sabun, parfum, semprotan, lotion, bunga rampai, dan bahkan lilin. Kebanyakan orang menyukai aromanya tetapi tidak dapat membayangkannya dalam makanan.
Jenis lavender yang digunakan dalam kosmetik adalah French lavender sedangkan jenis untuk kuliner disebut English lavender. Meskipun semua lavendel dapat dimakan, lavendel Inggris ( Lavandula angustifolia ) atau lavendel “asli” mengandung minyak esensial yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan sepupu aromatiknya yang digunakan dalam parfum dan sabun . Jika Anda ingin mencoba memasak dengan lavendel, gunakan lavendel Inggris, jika tidak, makanan Anda akan terasa pahit atau bersabun.
Meski begitu, lebih sedikit selalu lebih banyak. Lavender kuliner memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan lavender Prancis, namun masih bisa memberikan efek yang cukup kuat jika digunakan secara berlebihan. Lavender kering tiga kali lebih kuat dibandingkan lavender segar.
Lavender untuk dipanggang
Lavender dalam memanggang harus digunakan secukupnya, tetapi dalam proporsi yang tepat akan terasa lezat. Ini dapat digiling dan digunakan untuk membuat kue dan kue atau mengubur kuncupnya dalam gula dan membiarkan minyak esensial meresap ke dalam kristal gula selama seminggu.
Lavender juga bisa digunakan untuk membumbui adonan pizza buatan Anda. Cukup tambahkan 1 hingga 2 sendok teh (4,9 hingga 9,8 ml) herba ke dalam resep adonan favorit Anda. Untuk topping, pilih sayuran dan mozzarella yang creamy.
Madu lavender adalah pilihan lain untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang atau sekadar dituangkan ke dalam secangkir teh panas.
Lavender bersifat antimikroba, artinya tidak boleh digunakan dalam resep roti ragi.
Resep Makanan Lavender
Lavender tidak hanya enak untuk makanan yang dipanggang. Ini sangat cocok dipadukan dengan bahan-bahan kaya dan berlemak yang mengurangi rasa kuat dari ramuan tersebut. Lavender merupakan salah satu komponen French Herbes de Provence yang biasa ditaburkan pada daging dan ikan berlemak seperti salmon dan tuna.
Cara terbaik untuk menggunakan lavendel sendiri atau dalam ramuan Provence adalah dengan membuat mentega coklat yang ramuannya digoreng dengan mentega cair. Mentega rasa yang dihasilkan bisa dituangkan di atas steak atau dicampur dengan sayuran panggang.
Lavender bahkan bisa digunakan dalam risotto; risotto salmon lavender-lemon misalnya. Cobalah sentuhan lavender dalam pilaf lemon.
Tambahkan lavender ke krim kocok, susu, atau puding untuk membuat krim kocok atau es krim yang unik dan lezat.
Terakhir, jangan abaikan penggunaan lavender dalam minuman. Sirup sederhana dapat dibuat dengan melelehkan gula dan air dengan perbandingan yang sama dalam panci dengan lavendel segar atau kering, sesuai selera. Dinginkan dan Anda siap menjadi ahli koktail atau membuat minuman non-alkohol seperti Lavender Pink Lemonade dengan Stroberi atau Es Teh Lemon Jahe Lavender.