Aku suka yang pedas, suka yang pedas. Empat bintang, lakukanlah, panas. Seperti yang bisa Anda bayangkan, saya punya kelemahan pada lobak pedas. Hal ini membuat saya berpikir tentang cara menyiapkan lobak panas.
Cara membuat lobak panas
Lobak tidak pedas? Saya memahamimu. Saya sudah makan hidangan yang lobaknya tidak panas. Mungkin saus lobaknya kurang atau mungkin sausnya sudah tua. Apa pun itu, ada beberapa tips membuat lobak pedas.
Lobak adalah tanaman keras abadi yang ditanam terutama untuk akar tunggangnya yang besar, sumber dari semua panas yang nikmat. Saat akar tunggang ini diparut atau dihancurkan, sel akar akan mengeluarkan minyak yang berbau menyengat. Anda dapat menanamnya sendiri atau membelinya dari bagian produksi di pasar.
Lobak harus ditanam di tanah lempung atau berpasir yang subur, lembab, dan digarap dalam. Dimulai dari akar lateral atau akar sekunder yang disebut set, bukan biji. PH tanah harus antara 6,0 dan 6,8, yang akan membantu tanaman menyerap boron , yang penting untuk kesehatan akar tunggang. Namun, terlalu banyak nitrogen akan mendorong pertumbuhan dedaunan dan pertumbuhan akar yang buruk.
Tips Lobak Pedas
Saat membeli lobak, carilah akar yang kuat dan tidak bercacat. Saat dipotong, akarnya akan berwarna putih krem. Akarnya dapat disimpan selama beberapa bulan pada suhu 32 hingga 38 derajat F. (0-3 C), tetapi untuk saus lobak pedas, gunakan sesegera mungkin. Panasnya mulai memudar semakin lama disimpan. Demikian pula, jika Anda memiliki saus atau krim lobak yang tidak tajam, kemungkinan besar penyebabnya adalah karena saus atau krim tersebut didiamkan terlalu lama atau tidak disiapkan dengan benar. Sausnya sendiri harus berwarna putih krem dan akan menjadi gelap serta kehilangan keampuhannya seiring bertambahnya usia.
Untuk menyiapkan lobak Anda sendiri, bekerjalah di luar ruangan atau di ruangan yang berventilasi baik. Kupas akarnya dan potong menjadi irisan atau parut. Akar yang diiris dapat digiling dalam food processor, blender atau penggiling daging dengan sedikit air. Anda bisa memarut lobak dengan tangan atau dengan pisau pemarut food processor dengan sedikit air. Jika terlalu cair, tiriskan sedikit airnya; atau terlalu kental, tambahkan sedikit lagi. Hati-hati. Uap dari akarnya bisa sangat kuat! Lobak segar yang ditumbuk berada pada puncaknya, tetapi begitu terkena udara, rasa pedasnya mulai berkurang.
Kunci untuk membuat lobak pedas, dan maksud saya PANAS, teman-teman, adalah menyelesaikannya dengan bahan berikut: cuka . Cuka menstabilkan rasa dan bila Anda menambahkannya akan mempengaruhi hasil pedas. Jika Anda menambahkan cuka terlalu cepat, rasa lobak pedasnya akan lebih lembut. Untuk rasa pedas yang “mencengangkan”, pastikan untuk menunggu tiga menit sebelum menambahkan 2 hingga 3 sendok makan (30 hingga 44 mL) cuka putih suling (5%) dan ½ sendok teh (2,5 ml) garam untuk setiap cangkir parutan akar.
Jadi untuk mendapatkan lobak pedas, gunakan akar yang paling segar dan bersabarlah; tunggu tiga menit sebelum menambahkan cuka dan garam. Selain itu, setelah lobak Anda habis, penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mempertahankan panasnya. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama empat hingga enam minggu atau di dalam freezer selama enam bulan atau lebih.