Lada pasilla adalah andalan masakan Meksiko. Paprika pasilla segar dan kering yang populer sangat serbaguna dan nyaman untuk ditanam di taman Anda. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang pasilla bajio, termasuk cara menanam paprika pasilla dan cara memanen serta menggunakannya dalam masakan.
Informasi tentang Pasilla Bajio
Apa itu lada pasilla? Disebut juga pasilla bajio, nama lada ini dalam bahasa Spanyol secara harfiah berarti “anggur kecil”. Penamaan ini agak keliru, karena ukuran lada jauh lebih besar daripada kismis, biasanya panjangnya mencapai 6 hingga 9 inci (15-23 cm) dan diameter 1 inci (2,5 cm). Warna lada yang berubah menjadi coklat tua saat matang itulah yang menjadi asal muasal nama tanaman ini.
Pasillas dapat dipanen dalam keadaan hijau dan belum matang untuk dibuat saus dan salsa. Mereka juga bisa dipanen dalam keadaan matang dan dikeringkan. Dalam bentuk inilah mereka digunakan, bersama dengan paprika ancho dan guajillo, untuk menyiapkan saus mol klasik Meksiko.
Kalau soal cabai, pasilla tidak terlalu pedas. Mereka memiliki peringkat Scoville 1.000 hingga 2.500, yang berarti kurang pedas dibandingkan jalapeno ringan. Saat mereka dewasa dan menjadi lebih gelap, mereka juga menjadi lebih hangat. Mereka kebanyakan memiliki rasa yang kaya dan menyenangkan, hampir seperti buah beri.
Cara Menanam Paprika Pasilla
Menanam cabai pasilla sangatlah mudah dan sangat mirip dengan menanam cabai lainnya . Tanaman ini sama sekali tidak tahan dingin dan tidak boleh ditanam di luar ruangan sampai semua bahaya embun beku berlalu. Di daerah beriklim bebas es mereka dapat hidup bertahun-tahun, tetapi di daerah beriklim dingin mereka dapat tumbuh dengan sukses sebagai tanaman semusim.
Mereka menyukai sinar matahari penuh dan tanah yang subur dan memiliki drainase yang baik . Tingginya cenderung mencapai 1,5 kaki (50 cm). Jika dipetik sudah matang, lada dapat dimakan segar atau, lebih umum, dikeringkan dalam dehidrator, oven, atau tempat berventilasi baik lainnya.