Apa itu ramuan shiso? Shiso, juga dikenal sebagai perilla, tanaman steak, kemangi Cina atau mint ungu, adalah anggota keluarga Lamiaceae atau mint . Selama berabad-abad, perilla mint telah dibudidayakan di Cina, India, Jepang, Korea, Thailand dan negara-negara Asia lainnya, namun lebih sering diklasifikasikan sebagai gulma di Amerika Utara.
Tanaman perilla mint sering tumbuh di sepanjang pagar, pinggir jalan, di ladang jerami atau padang rumput sehingga lebih sering disebut sebagai gulma di negara lain. Tanaman mint ini juga sangat beracun bagi hewan ternak dan hewan ternak lainnya. Oleh karena itu tidak mengherankan jika shiso dianggap sebagai gulma berbahaya dan tidak diinginkan di beberapa belahan dunia.
Kegunaan Tanaman Perilla Mint
Dihargai di negara-negara Asia tidak hanya karena kegunaan kulinernya, minyak yang diekstrak dari tanaman mint juga digunakan sebagai sumber bahan bakar yang berharga, sedangkan daunnya sendiri digunakan sebagai obat dan sebagai pewarna makanan. Benih tanaman steak perilla dimakan manusia dan juga makanan burung.
Tanaman perilla mint ( Perilla frutescens ) dapat ditanam sebagai tanaman hias karena habitatnya yang tegak dan daunnya bergerigi berwarna hijau atau keunguan hingga merah. Perilla mint yang tumbuh memiliki aroma mint yang khas, terutama jika sudah matang.
Dalam masakan Jepang, di mana shiso merupakan bahan umum, ada dua jenis shiso: Aojiso dan Akajiso (hijau dan merah). Baru-baru ini, pasar makanan etnis di Amerika Serikat menawarkan banyak produk tanaman perilla mint, dibuat dengan sayuran segar, minyak, dan bumbu seperti acar plum atau saus plum. Perilla yang ditambahkan ke bumbu tidak hanya memberi warna pada produk, tetapi juga menambahkan zat antimikroba pada makanan yang diasinkan.
Minyak perilla mint tidak hanya menjadi sumber bahan bakar di beberapa negara, namun baru-baru ini terbukti menjadi sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik dan kini dijual kepada konsumen Barat yang sadar akan kesehatan.
Selain itu, minyak sayur perilla mint digunakan dengan cara yang sama seperti minyak tung atau minyak biji rami dan juga dalam cat, lak, pernis, tinta, linoleum, dan pelapis tahan air pada kain. Minyak tak jenuh ini sedikit tidak stabil namun 2.000 kali lebih manis dari gula dan empat hingga delapan kali lebih manis dari sakarin. Kandungan gula yang tinggi ini menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk produksi alkohol yang ditujukan untuk konsumsi, namun lebih umum digunakan dalam pembuatan wewangian atau parfum.
Cara Menanam Perilla Shiso
Kedengarannya menarik, bukan? Pertanyaannya sekarang bagaimana cara menanam shiso perilla? Menanam tanaman perilla mint adalah tanaman tahunan musim panas yang tumbuh subur paling baik di iklim hangat dan lembab.
Saat menanam perilla, kelemahannya adalah terbatasnya kelangsungan benih dalam penyimpanan, jadi simpanlah benih pada suhu dan kelembapan yang lebih rendah untuk meningkatkan umur simpan dan tanam sebelum berumur satu tahun. Benih tanaman perilla dapat disemai sedini mungkin di musim semi dan akan melakukan penyerbukan sendiri.
Tanam tanaman perilla dengan jarak 6 hingga 12 inci (15 hingga 31 cm) di tanah yang memiliki drainase baik tetapi lembab dengan paparan sinar matahari penuh atau sebagian atau tabur langsung di tanah yang memiliki drainase baik dan tutupi sedikit. Biji shiso akan berkecambah dengan cepat pada suhu 68 derajat F. (20 C) atau bahkan sedikit lebih dingin.
Perawatan Perilla Shiso
Memelihara Perilla shiso membutuhkan jumlah air yang rata-rata. Jika cuaca sangat panas dan lembab, bagian atas tanaman harus dijepit ke belakang untuk mendorong pertumbuhan tanaman yang lebih lebat dan tidak terlalu kurus.
Bunga dari perilla mint yang tumbuh mekar dari bulan Juli hingga Oktober dan berwarna putih hingga ungu, mencapai tinggi maksimum 6 inci (15 cm) hingga 3 kaki (1 m) sebelum mati kembali di cuaca beku yang akan datang. Setelah tahun pertama menanam tanaman perilla mint, mereka dapat berbiji sendiri dengan mudah selama musim-musim berikutnya.