Mereka menggemaskan, lucu dan cukup mahal. Kita berbicara tentang tren sayuran mini yang terus berkembang. Praktik penggunaan sayuran mini ini dimulai di Eropa, menyebar ke Amerika Utara pada tahun 1980an, dan terus menjadi ceruk pasar yang populer. Sering ditemukan di masakan bintang empat, kegemaran akan sayuran mini telah menyebar ke pasar petani, bagian produk lokal, dan tukang kebun amatir.
Apa itu sayuran bayi?
Sayuran mini pada dasarnya berasal dari dua sumber: sayuran yang dipanen sebagai sayuran belum matang atau buah dari varietas berukuran standar, dan sayuran mini yang merupakan varietas kerdil, dimana buah matang sebenarnya berukuran lebih kecil. Contoh yang pertama adalah jagung kecil yang sering ditemukan dalam kaleng dan digunakan dalam masakan Asia atau diasamkan dalam salad ala Jerman. Rasanya lembut dan manis, bayi berukuran 2 inci (5 cm) ini dipanen sebelum sutra mulai mengering.
Ada sekitar 45 hingga 50 jenis sayuran mini yang dipasarkan untuk dikonsumsi di Amerika Serikat. Konsistensinya yang halus membuat umur simpannya relatif singkat dan praktik pemanenannya lebih padat karya. Mereka mencerminkan liabilitas yang harganya lebih tinggi dibandingkan liabilitas ukuran penuh. Karena tingginya biaya ini, pekebun rumah sebaiknya menanam sendiri, karena benih sekarang sudah tersedia baik dari katalog benih (online) atau pusat kebun setempat.
Menanam sayuran bayi hampir sama dengan menanam tanaman sayuran yang lebih besar, jadi merawat tanaman sayuran muda ini akan meniru kondisi yang sama seperti ini.
Daftar sayuran kecil
Jumlah bibit sayuran yang tersedia untuk ditanam di pekarangan semakin meningkat. Beberapa contoh yang termasuk dalam daftar sayuran kecil ini adalah sebagai berikut:
- Artichoke bayi – Tersedia dari bulan Maret hingga Mei, tidak ada batasannya; kupas daun luarnya dan makan semua starternya.
- Alpukat Bayi – Diproduksi di California dan juga dikenal sebagai alpukat koktail, tidak mengandung biji dan berukuran lebar sekitar 1 inci kali panjang 3 inci.
- Bit Miniatur – Diproduksi sepanjang tahun dalam varietas emas, merah, dan merah panjang. Bit emas berukuran seperempat dengan rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan bit merah, yang memiliki rasa lebih hangat dengan bagian atas lebih gelap.
- Wortel Bayi – Diproduksi sepanjang tahun, wortel bayi sangat manis dan dapat disajikan dengan beberapa sayurannya dan tersedia dalam versi Perancis, bulat dan putih. Wortel Baby French memiliki panjang 4 inci (10 cm) dan lebar 3/4 inci (2 cm) dengan rasa yang lembut dan manis. Gunakan sebagai camilan dengan sebagian bagian atasnya atau masak dengan sayuran kecil lainnya. Wortel kecil berbentuk bulat memiliki rasa wortel yang kuat, sedangkan wortel kecil berwarna putih memiliki panjang 5 inci (13 cm) dan lebar 1 inci (2,5 cm) dengan bagian atas yang panjang.
- Kembang Kol Bayi – Tersedia sepanjang tahun, memiliki rasa yang mirip dengan kembang kol matang. Kembang kol bola salju kecil berukuran diameter 5 cm.
- Seledri Bayi – Tanaman musim gugur dan musim dingin, seledri bayi memiliki panjang sekitar 7 inci dengan rasa seledri yang kuat .
- Baby Corn – Ini adalah produk sepanjang tahun, sering kali diimpor dari Meksiko dan tersedia dalam varietas putih dan kuning.
- Terong Bayi – Tumbuh dari Mei hingga Oktober. Bentuknya bulat dan memanjang. Beberapa varietas, terutama ungu dan putih, rasanya pahit dan mengandung banyak biji.
- Baby French Green Beans – Februari hingga November melalui California Selatan. Biasa disebut kacang hijau, varietas kacang hijau beraroma ini dikembangkan dan dipopulerkan di Perancis dan baru-baru ini mendapatkan popularitas di Amerika Serikat.
- Bawang Hijau Kecil – Rasanya mirip dengan daun bawang dan tersedia sepanjang tahun.
- Selada Bayi – Beberapa jenis selada bayi seperti royal red oakleaf, romaine, greenleaf, dan iceberg diproduksi sepanjang tahun di California.
- Baby Scallop – Tersedia mulai Mei hingga Oktober, ini adalah hibrida dari scallop dan zucchini dan rasanya seperti kerabatnya yang lebih besar. Varietas hijau tua dan kuning dapat dibeli.