Berkebun adalah pekerjaan yang penuh cinta, namun tetap membutuhkan banyak kerja keras. Setelah musim panas dihabiskan dengan hati – hati merawat kebun sayur , tibalah waktunya panen. Anda telah mencapai lapisan induk dan Anda tidak ingin menyia-nyiakan apa pun.
Saat ini, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan sayuran lebih lama dan apa saja tips berguna lainnya untuk menyimpan sayuran. Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut.
Panduan Penyimpanan Sayuran
Jika Anda berencana menyimpan sayuran segar, aturan pertama yang harus diikuti adalah menanganinya dengan hati-hati. Jangan merusak kulit atau menggores atau memarnya; luka terbuka apa pun akan mempercepat pembusukan dan dapat menyebarkan penyakit ke sayuran lain yang disimpan.
Menyimpan berbagai jenis sayuran memerlukan kondisi penyimpanan yang berbeda pula. Suhu dan kelembapan merupakan faktor utama dan ada tiga kombinasi yang perlu dipertimbangkan.
- Sejuk dan kering (50-60 F./10-15 C dan kelembapan relatif 60 persen)
- Dingin dan kering (32-40 F./0-4 C dan kelembapan relatif 65 persen)
- Dingin dan lembap (32-40 F//0-4 C dan kelembapan relatif 95 persen)
Kondisi dingin 32 F. (0 C) tidak dapat dicapai di rumah. Umur simpan sayuran yang memerlukan suhu tersebut untuk penyimpanan lebih lama akan diperpendek sebesar 25 persen untuk setiap kenaikan suhu 10 derajat.
Ruang bawah tanah dapat memberikan kondisi yang dingin dan lembab. Ruang bawah tanah dapat menyediakan lingkungan yang sejuk dan kering, meskipun ruang bawah tanah yang dipanaskan akan mempercepat pematangan. Lemari es bersifat dingin dan kering, sehingga cocok untuk bawang putih dan bawang bombay , tetapi tidak untuk sebagian besar produk lain yang ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Sediakan jarak antar produk saat menyimpan sayuran segar, di mana pun sayuran tersebut disimpan. Lindungi produk dari hewan pengerat. Gunakan insulasi seperti pasir, jerami, jerami atau serutan kayu untuk melindungi sayuran dan buah-buahan. Jauhkan produk yang menghasilkan gas etilen dalam jumlah tinggi (seperti apel), yang mempercepat pematangan, jauh dari produk lainnya.
Berapa lama Anda bisa menyimpan sayuran yang berbeda?
Saat menyimpan berbagai jenis sayuran, masing-masing memiliki persyaratan suhu dan kelembapan yang unik serta perkiraan umur simpannya sendiri. Produk yang membutuhkan kondisi dingin dan kering cenderung memiliki umur simpan yang cukup lama, seperti bawang bombay (empat bulan) dan labu kuning (dua bulan).
Banyak sayuran yang perlu disimpan dalam kondisi dingin dan lembab dapat disimpan dalam jangka waktu yang sangat lama. Beberapa di antaranya adalah sayuran akar:
- Bit selama lima bulan
- Wortel selama delapan bulan
- Kohlrabi selama dua bulan
- Parsnip selama empat bulan
- Kentang selama enam bulan
- Rutabaga selama empat bulan
- Lobak untuk bulan-bulan kami
- Labu musim dingin selama dua hingga enam bulan (tergantung varietasnya)
Produk lain yang memerlukan kondisi dingin dan lembab lebih halus. Ini termasuk:
- Jagung selama lima hari
- Bayam , selada , kacang polong , buncis , dan melon selama kurang lebih seminggu
- Asparagus dan brokoli selama dua minggu
- Kembang kol selama tiga minggu
- Kubis Brussel dan lobak selama sebulan
Mentimun , bersama dengan tomat , terong , paprika , zucchini , dan semangka , semuanya harus disimpan di tempat sejuk di dapur pada suhu 55 F. (12 C) atau di lemari es dalam kantong plastik berlubang. Tomat memiliki umur simpan paling pendek dan sebaiknya digunakan dalam waktu lima hari, sedangkan sebagian besar tomat lainnya dapat bertahan sekitar satu minggu.
* Ada banyak tabel di Internet mengenai waktu dan ketentuan penyimpanan produk.