Tomat yang dijemur memiliki rasa manis yang unik dan dapat bertahan lebih lama dibandingkan tomat segar . Mengetahui cara menjemur tomat akan membantu Anda melestarikan panen musim panas dan menikmatinya hingga musim dingin. Mengeringkan tomat tidak mengubah manfaat nutrisi apa pun pada buah tersebut, kecuali hilangnya sebagian vitamin C. Tambahan rasa dan kemudahan penyimpanan pada tomat kering merupakan manfaat dari proses pengawetan.
Cara Mengeringkan Tomat
Mengeringkan tomat tidak memerlukan peralatan khusus, tetapi lebih cepat jika dilakukan di dehidrator atau oven. Buah-buahan harus direbus untuk menghilangkan kulitnya, sehingga mempertahankan kelembapan dan memperpanjang waktu pengeringan. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu rendam dalam penangas es. Kulitnya akan terkelupas dan Anda bisa memotongnya.
Saat memilih cara mengeringkan tomat, pertimbangkan cuaca Anda. Jika Anda tinggal di iklim yang hangat dan cerah, Anda bisa menjemurnya di bawah sinar matahari, tetapi sebagian besar tukang kebun perlu menaruhnya di sumber panas agar benar-benar kering.
Keringkan tomat di dalam oven
Di sebagian besar wilayah, menjemur buah di bawah sinar matahari bukanlah suatu pilihan. Di area ini Anda bisa menggunakan oven Anda. Potong buah menjadi beberapa bagian atau irisan dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dengan pemanggang atau penggaruk kue agar buah tidak terlepas dari loyang. Atur oven ke suhu 150 hingga 200 derajat F. (65-93 C). Putar daun setiap beberapa jam. Prosesnya akan memakan waktu 9 hingga 24 jam tergantung ukuran bagiannya.
Cara Mengeringkan Tomat di Dehydrator
Dehidrator adalah salah satu metode tercepat dan teraman untuk mengeringkan buah dan sayuran . Rak memiliki ruang untuk sirkulasi udara dan disusun berlapis-lapis. Hal ini meningkatkan jumlah udara dan panas yang dapat bersentuhan dengan tomat dan mengurangi kemungkinan perubahan warna atau bahkan jamur.
Potong tomat menjadi irisan setebal ¼ hingga 1/3 inci (6 hingga 9 mm) dan letakkan dalam satu lapisan di rak. Keringkan sampai irisannya kasar.
Cara Menjemur Tomat
Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari memberikan nuansa ekstra pada rasanya, namun teknik pengawetan ini tidak disarankan kecuali Anda berada di tempat yang sangat panas dan kelembapannya rendah. Jika tomat terlalu lama dikeringkan, tomat akan berjamur dan paparan udara terbuka akan meningkatkan risiko bakteri.
Untuk mengeringkan tomat di bawah sinar matahari, rebus tomat dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi dua dan peras daging buah dan bijinya, lalu susun tomat dalam satu lapisan di rak yang terkena sinar matahari penuh. Pastikan ada aliran udara beberapa inci (5 cm) di bawah braket. Balikkan tomat setiap hari dan simpan di rak pada malam hari. Prosesnya bisa memakan waktu hingga 12 hari.
Menyimpan tomat kering
Gunakan wadah atau tas yang tertutup rapat dan tidak membiarkan kelembapan masuk. Wadah yang buram atau dilapisi adalah pilihan terbaik, karena akan menghalangi penetrasi cahaya dan mengurangi rasa serta warna tomat. Menyimpan tomat kering dengan benar akan memungkinkan Anda menggunakannya selama berbulan-bulan.