Herbal mencerahkan dan menambahkan rasa ekstra pada makanan kita, tapi terkadang pecinta kuliner bosan dengan hal-hal lama yang sama: peterseli , sage , rosemary , dan thyme . Pecinta kuliner sejati ingin melebarkan sayapnya dan mencoba sesuatu yang baru. Bagaimana kalau menanam kebun herbal India? Bayangkan berbagai bumbu dan rempah India untuk masakan India. Anda juga dapat mempelajari cara menanam tanaman herbal India yang digunakan dalam masakan India dan biarkan kreativitas kuliner Anda kembali meningkat.
Menumbuhkan Kebun Herbal India
Beberapa herba yang digunakan dalam masakan India, seperti ketumbar dan mint , cukup umum ditemukan di kebun herba. Yang lainnya cenderung ke arah yang eksotik dan, oleh karena itu, memerlukan iklim tropis, sehingga lebih cocok untuk tukang kebun zona 10 USDA atau mereka yang memiliki rumah kaca. Jangan biarkan hal ini menghentikan Anda, hampir semua orang bisa menanam rimpang jahe di dalam pot di ambang jendela.
Oleh karena itu, lakukan riset saat memutuskan ramuan masakan India mana yang ingin Anda tanam. Beberapa mungkin lebih cocok untuk wilayah Anda dibandingkan yang lain dan, sekali lagi, beberapa mungkin memerlukan lebih banyak perhatian, seperti rumah kaca, atau mungkin perlu ditanam sebagai tanaman tahunan hanya selama bulan-bulan hangat dalam setahun.
Cara Menanam Jamu dan Rempah India
Ada begitu banyak bumbu dan rempah India; masakan ini mungkin bisa mengambil alih karena banyaknya bumbu dan perasa yang digunakan. Jadi Anda bisa memulai dari yang kecil dan sederhana, seperti daun ketumbar dan mint di atas, atau menjadi liar dan mencoba kombinasi yang tidak biasa.
Misalnya saja asafetida. Asafetida pada dasarnya adalah adas raksasa yang berasal dari Afghanistan. Ini adalah tanaman hias yang cantik untuk taman tapi hati-hati terhadap bau busuk. Asafetida sebenarnya berarti “damar busuk”, tetapi jangan biarkan hal itu menghentikan Anda untuk menanamnya. Ini adalah bahan utama dalam banyak dahl, hidangan vegetarian India, atau acar.
Ajwain (Carambola) adalah ramuan umum India lainnya. Tanaman ini dapat ditanam sebagai tanaman pagar atau sebagai tanaman hias, namun berhati-hatilah agar pertumbuhannya yang luar biasa tidak melampaui pertumbuhan tanaman lain. Ajwain digunakan karena daunnya yang bergaris menarik dapat dimakan, dipotong menjadi raita atau salad, atau dikunyah untuk menyegarkan nafas.
Kari, siapa saja? Ya, Anda bisa menanam daun kari jika Anda tinggal di zona 10 ke atas. Daun kari adalah tanaman cemara kecil yang berasal dari India dan Sri Lanka. Buahnya kecil, berwarna biru tua dan dapat dimakan, tetapi daun segarnya adalah harta karun yang sesungguhnya. Mereka dipanggang atau digoreng hingga renyah, lalu digiling dan ditambahkan ke masala. Pohon itu membutuhkan sinar matahari penuh untuk mendapatkan naungan parsial dan tanah yang lembab, subur, dan memiliki drainase yang baik.
Kapulaga digunakan sebagai bumbu masakan India yang dikenal sebagai “ratu rempah-rempah”. Ini digunakan dalam hidangan gurih dan manis, khususnya dalam garam masalas. Tanaman ini berasal dari India dan dibudidayakan di sana serta di Asia Tenggara; kedua wilayah tersebut memiliki total curah hujan tahunan yang luar biasa. Sekali lagi, tanaman ini kuat setidaknya di zona 10 dan akan tumbuh subur di wilayah Selatan yang panas dan lembab (Amerika atau iklim serupa). Tanam rimpang di tanah subur di tempat teduh parsial dengan kelembapan yang konsisten. Setelah tiga tahun, tanaman akan menghasilkan bunga tinggi berwarna merah muda yang pada akhirnya akan berbiji.
Fenugreek adalah sayuran yang bisa bertunas dan digunakan dalam salad atau sandwich. Benih akan berkecambah dalam tiga sampai enam hari. Ramuan ini ditanam di India karena bijinya yang kecil dan keras yang digunakan untuk membumbui acar dan campuran rempah-rempah seperti bubuk kari Amerika.
Tanaman herba di atas hanyalah contoh dari sekian banyak tanaman herba yang dapat Anda coba tanam di kebun herbal India. Ada lusinan pilihan yang akan menambah cita rasa India mulai dari salad ayam ho-hum hingga sup dan semur hingga daging dan sayuran – sedikit nuansa botani Bollywood di halaman belakang rumah Anda.