Saat Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda tidak hanya di kebun tetapi juga di salad Anda, pertimbangkan untuk menanam tunas kacang polong. Mereka mudah tumbuh dan enak dimakan. Mari pelajari lebih lanjut tentang cara menanam pucuk kacang polong dan waktu yang tepat untuk memanen pucuk kacang polong.
Apa itu pucuk kacang polong?
Tunas kacang polong berasal dari tanaman kacang polong , biasanya varietas kacang polong salju atau kacang polong gula . Beberapa varietas yang disukai para petani adalah Snowgreen, kultivar tanaman merambat pendek; Oregon Giant, kacang polong tahan penyakit yang dikembangkan di Oregon State University; dan Cascadia. Mereka dipanen sebagai tunas muda berukuran 2 sampai 6 inci (5 sampai 15 cm), termasuk dua sampai empat pasang daun dan sulur yang belum menghasilkan. Mereka mungkin juga memiliki kuncup bunga kecil. Tunas kacang polong memiliki rasa kacang yang lembut dan tekstur yang ringan dan renyah.
Cara menggunakan pucuk kacang polong
Tunas kacang polong dapat digunakan segar dalam salad, yang semakin populer, atau secara tradisional dalam tumisan, seperti pada banyak masakan Asia. Suku Hmong di Asia Tenggara merupakan suku pertama yang memperkenalkan tunas kacang polong ke wilayah barat laut Pasifik, dimana iklim sejuk mendorong pertumbuhan yang ideal. Tunas kacang polong kini populer di banyak restoran dan dapat dibeli di pasar petani di seluruh negeri.
Terlepas dari kegunaannya, pucuk kacang polong harus digunakan dalam waktu dua hari setelah pembelian atau panen, karena cenderung cukup lembut. Bilas pucuk kacang polong Anda dengan air dingin dan tepuk-tepuk (atau peras) sambil menghilangkan sulur-sulur yang rusak atau menguning. Simpan di lemari es seperti halnya selada atau bayam .
Sebagai pengganti bayam yang sangat baik, pucuk kacang kaya akan nutrisi. 2 cangkir (45 kg) mengandung sejumlah besar vitamin A, B-6, C, E dan K. Tunas kacang polong juga merupakan sumber folat, tiamin, dan riboflavin yang sangat baik. Seperti banyak sayuran lainnya, pucuk kacang polong rendah kalori, dengan berat 16 ons hanya 160 kalori dan nol gram lemak!
Tunas kacang polong memiliki rasa yang ringan dan menyegarkan dan cocok untuk diberi perasan lemon di atas hamparan tunas segar. Sebagai alternatif atau tambahan yang menarik untuk salad hijau tradisional, pucuk kacang dapat diolah dengan jenis saus apa pun yang biasa ditambahkan pada salad. Cobalah dengan kombinasi stroberi dan cuka balsamic yang lezat untuk salad musim semi yang paling segar.
Kukus atau tumis sebentar karena konsistensinya yang lembut. Beberapa hidangan biasanya menggunakan jahe, bawang putih, dan sayuran Asia lainnya seperti kastanye atau rebung. Restoran Asia terkadang mengganti kubis dengan pucuk kacang polong sebagai pengganti daging babi atau udang.
Cara Menanam Tunas Kacang di Kebun
Untuk menanam pucuk kacang polong di kebun, iklim sejuk paling menguntungkan dengan suhu rata-rata berkisar sekitar 65 derajat F. (18 C).
Tanam pucuk kacang polong seperti yang Anda lakukan pada kacang polong lainnya. Taburkan sedalam sekitar 2,5 cm (1 inci), beri jarak 5 hingga 10 cm (2 hingga 4 inci) di antara pucuk kacang polong. Tunas kacang polong juga dapat ditanam sebagai tanaman musim dingin di rumah kaca dengan penerangan tambahan selama bulan November hingga Maret.
Memanen pucuk kacang polong
Anda bisa mulai memanen pucuk kacang polong sekitar enam hingga delapan minggu setelah tanam. Tinggi tanaman harus antara 6 dan 8 inci (15-20 cm) pada tahap ini. Tunas kacang pertama Anda musim ini akan menjadi titik tumbuh yang dipangkas ditambah sepasang daun yang dipotong untuk mendorong percabangan.
Lanjutkan memotong pertumbuhan kembali sepanjang 2 hingga 6 inci (5 hingga 15 cm) dengan interval tiga hingga empat minggu. Pilih pucuk kacang hijau cerah, renyah, dan bebas noda. Tunas kacang polong di taman dengan kuncup dan bunga yang belum matang menjadi hiasan indah yang dapat dimakan atau sayuran salad segar seperti dijelaskan di atas.
Perpanjang umur tanaman tauge dengan memotongnya hingga setinggi 5 hingga 10 cm pada bulan Juli. Hal ini akan mendorong tanaman kacang polong menghasilkan tanaman pucuk kacang polong pada musim gugur. Tunas kacang polong dari kebun Anda dapat terus dipanen hingga mulai terasa pahit, biasanya di akhir musim tanam.