Jika Anda cukup beruntung memiliki pohon pir yang menghasilkan lebih banyak buah daripada yang bisa dikonsumsi segar, Anda perlu mengetahui cara menyimpan dan menyimpan buah pir. Beberapa jenis pir lebih cocok untuk pengalengan, tetapi jika Anda tidak ingin melakukan cara itu, apa yang dapat Anda lakukan dengan pir dalam jumlah banyak? Teruskan membaca untuk mempelajari cara menyimpan pir dengan dan tanpa pengalengan.
Tentang memanen buah pir
Tidak ada yang bisa menandingi buah pir yang dimakan segar pada puncaknya, namun tidak selalu mungkin atau mudah untuk mengetahui kapan buah pir sudah siap. Pir matang dari dalam ke luar, jadi jika pir dibiarkan matang di pohonnya, Anda mungkin akan mendapatkan buah yang tampak bagus di luar tetapi lembut dan berwarna coklat di bagian dalam. Artinya buah pir umumnya dipanen dalam keadaan masih keras/keras , kemudian dimatangkan di pohonnya.
Pir dapat dimatangkan dengan beberapa cara. Jika akan segera dimakan, masaklah pada suhu ruangan di meja dapur. Jika Anda ingin mempercepat pematangan, masukkan pir ke dalam kantong kertas tertutup. Buah mengeluarkan gas etilen yang kemudian terakumulasi di dalam kantong sehingga mempercepat pematangan.
Untuk penyimpanan pir jangka panjang , simpan buah selama 1 hingga 3 bulan di lemari es. Jika Anda siap menggunakannya, keluarkan pir dari lemari es dan biarkan hingga matang seperti di atas.
Menyimpan pir kalengan
Beberapa jenis pir lebih cocok untuk pengalengan dibandingkan jenis lainnya. Ini termasuk Anjou Hijau dan Merah, Bartlett Merah, Concorde, Kieffer dan Seckel.
Pir dapat dikalengkan dengan metode pengepakan panas atau pengepakan mentah. Perbedaan mendasar antara kedua cara ini adalah pada metode pengepakan panas, pir dipanaskan bersama sirup, sedangkan pada metode pengepakan mentah, pir dimasukkan segar ke dalam panci dan disiram sirup panas di atasnya. sebelum menyegelnya.
Dibutuhkan 2 hingga 3 pon buah untuk mengisi satu liter toples (hanya di bawah satu liter), atau sekitar 50 pon (23 kg) untuk menghasilkan 20 hingga 25 liter toples.
Untuk memulai
Cuci pir, kupas, buang bagian tengahnya, dan potong menjadi dua. Untuk mencegah buah menjadi kecoklatan, masukkan buah yang sudah dipotong ke dalam campuran asam askorbat dan air atau dalam tablet vitamin C tumbuk yang dilarutkan dalam air. Tiriskan buah dari campuran ini sebelum dipanaskan atau dikemas mentah.
Setelah buah dimasukkan ke dalam stoples yang ada tutupnya, proseskan stoples tersebut ke dalam alat pengalengan air mendidih (212 F atau 100 C); paket panas selama 25 menit dan paket mentah selama 30 menit. Diamkan 5 menit dari kompor sebelum dikeluarkan dari panci air.
Cara Lain Menyimpan Pir
Pir juga bisa dibuat menjadi acar atau chutney yang lezat.
Mereka bisa dikeringkan menjadi kulit buah atau gulungan buah. Dalam metode pengawetan ini, perhatikan bahwa buah pir saja memberikan produk yang agak kasar dan tidak berasa, jadi yang terbaik adalah menggabungkan buah tersebut dengan buah lain seperti beri, persik, plum atau aprikot.
Pir bisa dikeringkan di dehidrator, di oven, atau di bawah sinar matahari. Dalam hal ini, gunakan pir yang keras dan matang, bukan pir yang menjadi lunak. Kupas juga buahnya sebelum dikeringkan, jika tidak, kulit kering akan menjadi keras dan tidak enak. Sekali lagi, sebelum dikeringkan untuk menghindari buah berwarna coklat, rendam dalam campuran asam askorbat atau vitamin C yang dihancurkan dan air.
Terakhir, buah pir bisa diawetkan dalam bentuk mentega atau diawetkan. Mentega pir lezat dibumbui dengan pala, kayu manis, kulit jeruk atau jus dan sedikit jahe. Masak mentega pir dalam microwave, slow cooker, atau oven. Jika Anda tidak berencana untuk langsung memakan mentega pir, isi stoples steril dengan mentega panas dan rendam selama 5 menit dalam air mendidih. Angkat dari api dan diamkan selama lima menit lagi sebelum dikeluarkan dari panci air.