Sayuran mesclun disukai karena warna, variasi, kandungan nutrisinya, dan perpaduan rasanya. Salad mesclun adalah campuran yang terdiri dari daun muda dan lembut baru dari beberapa spesies hijau. Sering disebut campuran musim semi, daunnya kaya akan vitamin dan warna serta bentuknya menambah daya tarik pada salad yang membosankan. Campuran salad adalah bahan kuliner yang penting bagi mereka yang rajin memasak. Menanam mesclun di kebun menawarkan cara yang sehat, nyaman dan ekonomis untuk menikmati sayuran hijau ini.
Apa itu Mesclun?
Daun mesclun secara tradisional mengandung daun kecil dan muda dari spesies seperti endive , arugula , chervil , dan selada berdaun seperti daun merah muda. Saat ini, konsep campuran salad telah diperluas hingga mencakup banyak jenis sayuran dan herba lainnya. Sayuran campuran dapat mencakup antara lain bayam , lobak , frisée , mustard , sayuran dandelion , mizuna , maché , dan radicchio . Beragamnya variasi sayuran hijau menjadikannya sangat menarik dan nikmat luas di lidah.
Nama “mesclun” berasal dari kata “mescal” dari dialek Provence atau Perancis selatan. Kata itu berarti “mencampur” atau “mencampur.” Campuran Mesclun dipanen pada saat tunas muda baru berumur tiga sampai empat minggu, berukuran kecil, lunak dan empuk. Mesclun yang lebih tua digunakan direbus sebagai sayuran panas. Campuran mesclun dapat berisi lima hingga tujuh jenis sayuran berbeda dan memiliki profil rasa berbeda seperti pedas atau pahit.
Menanam sayuran campuran
Mesclun dapat dibeli sebagai campuran benih atau Anda bisa mendapatkan berbagai jenis sayuran yang Anda sukai dan membuat campuran Anda sendiri. Campuran mesclun dipanen dalam usia muda sehingga tidak membutuhkan banyak ruang bahkan dapat ditanam dengan baik di dalam wadah. Taburkan tanaman berturut-turut setiap dua minggu di musim semi atau musim panas.
Sayuran hijau ini tumbuh paling baik pada suhu yang lebih dingin dan cenderung layu saat musim panas semakin panas. Taburkan bijinya dan tutupi sedikit dengan sedikit tanah. Setelah berkecambah, tipiskan tanaman dengan jarak 2,5 cm di antara setiap tanaman. Gunakan kecambah dalam salad agar tidak menyia-nyiakan bijinya.
Panen Salad Mesclun
Sayuran campur salad dipanen menggunakan metode “potong dan kembalikan”. Potong daun yang Anda butuhkan untuk setiap makan dan tinggalkan sisanya. Panen sayuran sepanjang 4 hingga 6 inci (10 hingga 15 cm) dan potong 1 inci (2,5 cm) di atas garis tanah. Dalam waktu sekitar satu bulan tanaman akan siap dipanen kembali. Beberapa sayuran hijau dalam campuran meslun kembali lebih kental, seperti selada muda.
Buatlah sayuran campur sendiri
Beragamnya variasi sayuran dan spesies untuk salad berarti Anda bebas memutuskan apa itu salad sayuran. Selain tanaman yang sudah disebutkan, Anda bisa mencampurkan krokot , selada air , sayuran hijau, kubis merah, dan sawi putih . Tanam dengan herba berdaun untuk dipanen pada saat yang sama seperti daun ketumbar , peterseli , dan kemangi . Kombinasi dan warnanya akan menjadikan salad salah satu hidangan favorit Anda.