Kenari hitam adalah salah satu kacang terlezat untuk camilan, kue, dan masakan. Buah bercangkang keras ini memiliki rasa pedas yang manis dan lembut serta merupakan salah satu kacang termahal di pasaran. Jika Anda berkesempatan memanen kenari hitam, ambillah! Anda akan menikmati pengalaman ini dan mengumpulkan kacang-kacangan lezat yang dapat disimpan hingga dua tahun. Memetik kenari hitam langsung dari sumbernya ternyata lebih mudah dari yang Anda kira. Kenari hitam yang matang hampir akan jatuh ke pangkuan Anda. Yang Anda butuhkan hanyalah terpal, wadah, dan pengetahuan kapan kenari hitam jatuh.
Kapan kenari hitam jatuh?
Juglans nigra , atau kenari hitam, adalah spesies kenari yang sangat kuat. Tanaman ini berbuah pada musim panas, tetapi daging palanya belum siap hingga musim gugur. Ini adalah waktu di mana Anda mungkin ingin mengenakan helm pengaman jika Anda berjalan di bawah pohon kenari hitam. Beberapa kacang yang dikupas bisa berukuran hampir sebesar kepalan tangan dan cukup penyok jika jatuh dari cabang atas.
Penting untuk menguji beberapa buah sebelum memetik kenari hitam. Memang benar, mereka cenderung membatalkan kacang yang belum jadi dan Anda berisiko memilih kacang yang dibatalkan daripada buah yang enak, berlemak, dan matang.
Musim gugur adalah waktu memanen kenari hitam. Di wilayah asal pohon di Amerika Utara bagian timur, buah jatuh dari bulan September hingga Oktober. Sekam yang jatuh biasanya berarti buah matang, namun Anda harus memeriksa penampilannya untuk memastikan kematangannya. Buah yang masih mentah berwarna hijau sedangkan buah yang matang berwarna kekuningan, hampir kecoklatan.
Kulit buahnya memiliki noda yang kuat, sehingga disarankan untuk memakai sarung tangan saat memanen buahnya. Noda akan meninggalkan warna coklat tua permanen pada jari yang tidak terlindungi. Jangan repot-repot memetik buah yang benar-benar hitam. Ini mungkin terlalu jauh dan daging buahnya mungkin busuk.
Bagaimana cara memanen kenari hitam?
Kenakan pakaian yang tidak Anda pedulikan dan sarung tangan saat memanen pohon kenari hitam. Noda akan menyebar ke apa saja dan tidak keluar. Bagian tersulit dalam memanen kenari hitam adalah mengupasnya. Kacang harus dikupas sebelum dicuci, dikeringkan dan disimpan.
Menghilangkan sekam bisa jadi sulit. Beberapa orang bersumpah dengan menggulingkan cangkang untuk menghancurkannya, tetapi hal ini dapat membuat potongan cangkang dan kacang beterbangan ke mana-mana. Petani komersial memiliki mesin yang memisahkan lambung kapal dari lambung kapal, tetapi petani rumahan biasanya membuat bubur dengan air dan beberapa batu untuk melunakkan lambung kapal, kemudian mengeluarkannya dengan palu. Gunakan sarung tangan tebal dan pukul ujung mur untuk memecahkan cangkangnya. Kacamata pengaman adalah ide bagus saat mengupas kenari hitam.
Menyimpan Kenari Hitam
Kenari hitam bisa disimpan hingga dua tahun. Setelah dikupas, cuci kulit kenari. Cara terbaik adalah melakukannya di luar ruangan, karena cangkangnya pun memiliki sifat pewarna. Sortir kacang dan buang kacang yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan atau pembusukan akibat serangga .
Susun kacang dalam satu lapisan dan biarkan mengering selama dua hingga tiga minggu. Hal ini memastikan kacang dikeringkan dan kacang kering disimpan lebih lama. Simpan kacang yang belum dikupas dalam kantong kain atau jaring di tempat sejuk dan kering.
Untuk penyimpanan lebih lama, kupas kacangnya dan bekukan daging kacangnya di dalam kantong atau wadah freezer. Cangkang lebih keras daripada sekam, jadi langkah yang baik adalah merendamnya dalam air panas selama 24 jam sebelum mencoba mengupasnya. Ini akan melunakkan cangkangnya dan membuatnya mudah pecah. Kacang yang dikupas dan dibekukan dapat bertahan hingga dua tahun.