Cabai identik dengan rasa panas yang membakar. Sulit membayangkan cabai tidak akan terasa pedas kecuali Anda seorang pecinta kuliner sejati atau ahli memasak. Faktanya, cabai memiliki tingkat kepedasan yang berbeda-beda, diukur dengan Indeks Scoville. Satuan indeks ini mengukur panas dan dapat bervariasi dari nol hingga 2 juta. Ada beberapa alasan lingkungan, budaya, dan varietas mengapa rasa pedas pada cabai ringan atau tidak ada sama sekali. Cara memperoleh cabai mencakup kebutuhan dasar ini.
Paprika tidak pedas
Anda pernah mendengar ungkapan “Beberapa orang menyukainya panas.” Mereka tidak benar-benar mengacu pada paprika, tapi pepatah itu tetap benar. Berbagai tingkat panas yang dihasilkan pada lada bergantung pada jumlah capsaicin.
Paprika yang tidak cukup pedas untuk Anda mungkin bukan jenis yang tepat. Beberapa paprika cukup ringan, seperti paprika , pepperoncini, dan paprika , semuanya memiliki peringkat Scoville yang rendah.
Cabai jalapeno , habanero , dan ancho yang lebih pedas namun umum memiliki rasa yang ringan hingga sedang.
Sorotan dari pertunjukan ini termasuk topi Scotch dan rekor dunia Trinidad Scorpion , yang mendekati hampir 1,5 juta unit Scoville.
Jadi jika menurut Anda cabai terlalu lembut, cobalah salah satu varietas terbaru ini atau Bhut Jolokia baru dengan harga terjangkau yaitu 855.000 hingga satu juta unit.
Faktor penyebab cabai tidak pedas
Cabai rawit membutuhkan banyak panas, air dan sinar matahari. Jika salah satu kondisi tersebut tidak terpenuhi, buah tidak akan matang sempurna. Paprika yang sudah matang biasanya memiliki rasa paling pedas. Di iklim yang lebih sejuk, tanam benih di dalam ruangan dan tanam setelah semua bahaya embun beku dan ketika suhu sekitar berkisar antara 65 derajat F. (18 C).
Tanaman cabai yang tidak pedas dapat disebabkan oleh kombinasi tanah dan lokasi yang tidak sesuai, varietas, atau bahkan praktik penanaman yang buruk. Panas pada cabai dibawa oleh selaput yang mengelilingi biji. Jika Anda mendapatkan buah-buahan yang sehat, bagian dalamnya akan penuh dengan selaput hangat dan kisaran panas yang lebih tinggi.
Di sisi lain, Anda mungkin terlalu baik terhadap paprika Anda. Merawat paprika secara berlebihan dengan jumlah air dan pupuk yang berlebihan akan menyebabkan paprika menjadi terlalu besar dan membuat lada menjadi encer di dalam selaputnya, sehingga menghasilkan rasa lada yang lebih lembut.
Ingat, untuk mendapatkan cabai, yang Anda inginkan adalah buah yang tampak sehat, bukan buah yang besar.
Cara mendapatkan cabai
Untuk paprika yang terlalu lunak, lihat dulu varietas yang Anda pilih. Cicipi beberapa jenis di supermarket atau di resep untuk mengetahui tingkat kepedasan yang Anda cari. Kemudian mulailah dan tanam di lokasi yang cerah dan memiliki drainase yang baik dengan suhu setidaknya 80 derajat F. (27 C) hampir sepanjang hari.
Berikan banyak kelembapan pada tanaman lada dan waspadai hama dan penyakit. Jika tanaman Anda kuat dan dirawat dengan baik, buahnya akan meledak dengan rasa dan rasa pedas.
Setelah lada dipanen, rasanya tidak akan menjadi lebih panas. Namun, ada beberapa cara untuk memaksimalkan rasa. Cabai kering dapat disimpan dengan baik dan panasnya akan meningkat ketika semua air dalam buah telah menguap. Giling cabai kering menjadi bubuk dan gunakan dalam masakan. Anda juga bisa memanggang paprika, yang tidak meningkatkan panasnya tetapi menghasilkan kekayaan asap yang menonjolkan profil rasa paprika lainnya.
Jangan takut bereksperimen dengan menanam berbagai jenis paprika di kebun. Variasi kegunaannya luar biasa dan jika terlalu panas untuk Anda, itu akan cocok untuk teman atau anggota keluarga.