Pengalengan sayuran kebun adalah cara tradisional dan bermanfaat untuk melestarikan hasil panen Anda. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan stoples yang enak dilihat dan juga enak dimakan. Meski begitu, pengalengan sayuran bisa sangat berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar. Anda tidak boleh takut untuk mencoba, namun penting untuk menyadari risikonya. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara mengalengkan produk segar.
Mengawetkan sayuran kaleng
Pengalengan adalah metode pengawetan makanan yang sangat tua yang sangat berguna sebelum disimpan di lemari es. Pada dasarnya toples diisi dengan makanan, dilengkapi tutupnya dan direbus dalam air selama beberapa waktu. Merebus akan membunuh organisme berbahaya dalam makanan dan memaksa udara keluar dari panci, sehingga menutup bagian atas dengan ruang hampa.
Ketakutan terbesar terkait sayuran kalengan adalah botulisme, bakteri mematikan yang tumbuh subur di lingkungan lembab, rendah oksigen, dan rendah asam. Ada dua metode pengalengan yang berbeda: penangas air dan tekanan.
Pengalengan dengan penangas air baik untuk buah-buahan dan acar , yang mengandung banyak asam dan tidak menampung spora botulisme dengan baik. Namun, sayuran memiliki kandungan asam yang sangat rendah dan memerlukan pengalengan dengan tekanan yang jauh lebih tinggi. Anda harus sangat berhati-hati saat mengalengkan sayuran. Jika Anda tidak yakin dengan keberhasilan proyek Anda, yang terbaik adalah mengertakkan gigi dan membuangnya.
Mengawetkan sayuran kaleng memerlukan peralatan khusus. Anda memerlukan stoples pengalengan dengan dua bagian penutup: satu bagian berbentuk datar dengan paking karet tipis di bagian bawah dan bagian lainnya berbentuk cincin logam yang disekrup di bagian atas stoples.
Untuk pengalengan waterbath sebenarnya hanya membutuhkan toples yang sangat besar. Untuk pengalengan bertekanan, Anda pasti membutuhkan alat pengalengan bertekanan, panci khusus yang memiliki ventilasi, alat pengukur tekanan, dan penutup yang dapat dikencangkan.
Pengalengan bisa jadi rumit dan metode yang salah bisa berbahaya, jadi bacalah lebih lanjut sebelum mencobanya sendiri. Pusat Pengawetan Makanan Rumah Nasional adalah sumber yang bagus untuk informasi lebih rinci.