Kemangi adalah salah satu tumbuhan paling serbaguna dan dapat memberi Anda hasil besar di cuaca musim panas yang cerah. Daun tanaman merupakan komponen utama saus pesto yang beraroma dan digunakan segar dalam salad , sandwich, dan banyak resep lainnya . Daun segar digunakan sepanjang musim tanam, namun tanaman akan mati segera setelah suhu mulai dingin. Mengeringkan kemangi adalah cara mudah untuk mengawetkan daun kemangi yang lezat dan memberi Anda cita rasa musim panas bahkan di musim dingin.
Cara Mengeringkan Kemangi Segar
Kemangi kering memiliki rasa yang lebih kuat saat segar tetapi cepat rusak. Jamu kering umumnya tiga sampai empat kali lebih kuat dibandingkan jamu segar. Daunnya memiliki kadar air yang tinggi dan harus cepat kering agar terhindar dari jamur. Udara harus bersirkulasi dengan bebas di kedua sisi lembaran agar pengeringan lebih cepat. Mengeringkan kemangi segar adalah cara mudah untuk mengawetkan rasa segar lemon-adas manis hingga lada pedas.
Langkah pertama untuk mengeringkan kemangi segar adalah memanen . Jamu yang dipanen untuk dikeringkan sebaiknya dipanen pada pagi hari, tepat setelah embun pada daun mengering. Potong herba dari tanaman sebelum menjadi terlalu panas. Buang batang ¼ inci (0,6 cm) di atas buku yang sedang tumbuh. Ini akan memungkinkan lebih banyak daun mengalir ke titik pemotongan. Panen lebih banyak daripada yang Anda gunakan untuk mengeringkan kemangi, karena daunnya akan menyusut lebih dari setengahnya.
Ada dua metode cepat dan efektif untuk mengeringkan kemangi. Anda dapat memotong batang dengan panjang sekitar 15 cm dan mengikatnya dalam kelompok kecil untuk digantung hingga kering. Tempatkan kantong kertas di sekitar kemasan, di mana lubang harus dibuat. Gantungkan kemangi yang sedang dikeringkan di tempat tidur remang-remang di ruangan gelap dengan kelembapan rendah dan suhu hangat. Kantong tersebut akan menampung potongan daun kering yang terjatuh. Anda juga bisa mengeringkan kemangi di dehidrator makanan. Letakkan setiap lembar dalam satu lapisan di rak dan biarkan mengering di dalam mesin hingga benar-benar garing.
Cara mengeringkan kemangi yang super cepat menggunakan microwave. Berhati-hatilah untuk mencegah herba terbakar. Susun daun dalam satu lapisan di atas tisu dan microwave dengan api kecil hingga 3 menit. Periksa setiap menit dan singkirkan apa pun yang kering agar tidak gosong.
Menyimpan daun kemangi kering
Jamu kering akan kehilangan rasanya seiring waktu dan cahaya berlebih akan mempercepat proses ini. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari atau dapur yang gelap di mana cahaya tidak dapat menembusnya. Wadah penyimpanan harus kering dan kedap udara. Buang batang dan bunganya jika sudah dikeringkan beserta daunnya. Hancurkan daun ke dalam wadah agar siap digunakan dalam resep. Aturan umumnya adalah menggunakan antara seperempat dan sepertiga jumlah kemangi segar yang disebutkan dalam resep.