Suatu tahun, ketika saya dan saudara perempuan saya masih kecil, kami memutuskan untuk menanam tanaman kacang tanah sebagai eksperimen yang menyenangkan – dan dari sudut pandang ibu saya, bersifat mendidik. Ini mungkin adalah pengalaman pertama saya dalam berkebun dan secara mengejutkan menghasilkan panen kacang tanah yang nyata, meskipun sangat tidak menggugah selera. Sayangnya, kami tidak tahu bahwa kacang tanah perlu dikeringkan setelah dipanen, dilanjutkan dengan dipanggang, sebelum terasa seperti kacang.
Cara Mengeringkan Tanaman Kacang Tanah
Pengeringan kacang tanah di kebun tidak dilakukan secara langsung melainkan hanya setelah panen. Kacang tanah, juga dikenal sebagai goobers, goober peas, ground peas, kacang tanah dan kacang tanah, adalah sayuran yang berbunga hanya di atas tanah tetapi berbuah di bawah tanah. Kacang tanah diklasifikasikan berdasarkan varietas kacang (Spanyol atau Virginia) atau berdasarkan habitat tumbuhnya – baik dalam stolon atau dalam kelompok. Kacang Virginia adalah jenis yang ditemukan di taman bisbol di seluruh negeri dengan satu atau dua biji besar per buah kacang tanah. Kacang Spanyol memiliki dua atau tiga biji yang lebih kecil dan sering kali dijual dengan “kulit” berwarna merah berkarat yang menempel di bagian luar kacang.
Kedua varietas ini membutuhkan tanah yang memiliki drainase yang baik. Mereka harus ditanam setelah bahaya embun beku berlalu, karena memerlukan suhu tanah 65 F. (18 C) untuk perkecambahan. Taburkan benih kacang tanah sedalam 1-1/2 inci (4 cm), dengan jarak 6-8 inci (15 hingga 20,5 cm). Tipe cluster luar angkasa berjarak 24 inci (61 cm) dan kacang tanah berjarak 36 inci (91,5 cm). Tanaman tahunan musim hangat ini membutuhkan setidaknya 120 hari bebas embun beku untuk matang.
Kadar air biji kacang tanah, setelah digali, berkisar antara 35 hingga 50 persen. Kadar air yang relatif tinggi ini harus diturunkan menjadi 8 hingga 10 persen melalui pengeringan kacang tanah yang tepat setelah panen. Proses pengawetan yang tidak tepat akan menyebabkan timbulnya jamur dan kerusakan.
Mengeringkan kacang tanah setelah panen
Panen kacang tanah setelah dedaunan menguning, dari akhir musim panas hingga awal musim gugur. Gali tanaman dengan hati-hati dan kibaskan tanah gembur dari polongnya. Pengerasan kacang tanah selanjutnya dapat dilakukan dengan cara pengeringan alami atau pengeringan mekanis. Petani komersial menggunakan teknik mekanis untuk mengolah kacang tanah, namun petani rumahan dapat mengeringkan kacang tersebut dengan udara.
Anda dapat mencoba mengeringkan kacang di gudang, garasi, atau di jendela dalam ruangan, selama kacang tersebut hangat dan kering serta tingkat kelembapannya tetap rendah. Gantung tanaman selama satu hingga dua minggu di lokasi ini. Kondisi lembap atau lembap akan menyebabkan kacang menjadi busuk, sedangkan pengeringan yang terlalu panas atau cepat akan menurunkan kualitasnya, memberikan rasa yang aneh pada kacang dan membuat kulit kacang pecah.
Hujan selama beberapa hari terakhir proses pengawetan akan menyebabkan perubahan warna pada cangkang dan potensi infeksi jamur dan serangga.
Penyimpanan kacang tanah
Setelah kacang dikeringkan dengan benar, kacang tanah harus disimpan dalam kantong jaring di tempat sejuk dan berventilasi baik sampai Anda memilih untuk memanggangnya. Kacang tanah memiliki kandungan minyak yang tinggi sehingga pada akhirnya akan menjadi tengik. Untuk memperpanjang umur kacang Anda, simpan kacang dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa bulan atau di dalam freezer selama beberapa tahun.