Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) adalah tanaman yang menarik. Di atasnya terlihat seperti bunga matahari . Di bawah ini ada sesuatu yang tampak seperti ubi jalar . Rasanya paling sering digambarkan sangat segar, persilangan antara apel dan semangka . Disebut juga akar manis, apel giling dari Peru, akar surya dari Bolivia, dan pir tanah. Jadi, apa itu tanaman yacon?
Informasi Akar Yacon
Yacon berasal dari Andes, sekarang di Kolombia, Bolivia, Ekuador, dan Peru. Namun demikian, popularitasnya meningkat di seluruh dunia, sebagian karena sumber rasa manisnya yang tidak biasa. Berbeda dengan kebanyakan umbi-umbian yang rasa manisnya berasal dari glukosa, akar yacon mendapatkan rasa manisnya dari inulin, yang tidak dapat diproses oleh tubuh manusia. Artinya Anda bisa merasakan manisnya akar yacon, tapi tubuh Anda tidak bisa memetabolismenya. Ini adalah kabar baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan dan terutama bagi penderita diabetes.
Tanaman yacon dapat tumbuh setinggi 6,5 kaki (2 m), dengan bunga kecil seperti bunga aster berwarna kuning di atasnya. Di bawah tanah, kita dapat membedakan dua elemen berbeda. Di bagian atas terdapat kumpulan rimpang berwarna kemerahan yang bentuknya agak mirip jahe . Di bawah ini adalah tabung berwarna coklat yang dapat dimakan, sangat mirip dengan ubi jalar.
Cara Menanam Tanaman Yacon
Yacon tidak berkembang biak dengan biji, tetapi dengan rimpang: berkas merah ini berada tepat di bawah tanah. Jika Anda memulai dengan rimpang yang tidak bertunas, simpanlah di tempat gelap, tutupi sedikit dengan pasir lembab.
Setelah berkecambah, tanamlah sedalam 2,5 cm di tanah yang telah diolah dengan baik dan telah dibuat kompos , lalu tutupi dengan mulsa . Tanaman tumbuh lambat, jadi jika Anda tinggal di daerah yang terkena embun beku, tanamlah di dalam ruangan pada awal musim semi. Pertumbuhannya tidak dipengaruhi oleh lamanya siang hari, jadi jika Anda tinggal di daerah bebas embun beku, tanaman ini dapat ditanam kapan saja sepanjang tahun.
Perawatan tanaman yacon mudah dilakukan, meskipun tanamannya sudah sangat tinggi dan mungkin perlu diintai. Setelah enam hingga tujuh bulan, tanaman secara alami akan mulai berubah warna menjadi coklat dan mati. Saatnya memanen. Gali dengan hati-hati dengan tangan Anda agar tidak merusak akarnya.
Keringkan tabungnya – tabungnya bisa dijemur hingga dua minggu untuk meningkatkan rasa manisnya. Kemudian simpan di tempat sejuk, kering dan berventilasi. Sisihkan rimpang untuk penanaman tahun depan.