Jika Anda biasanya menggunakan kacang kalengan dalam resep Anda, inilah saatnya mencoba memasak sendiri dari awal . Ini lebih murah daripada menggunakan kacang kalengan dan Anda mengontrol apa yang sebenarnya ada di dalamnya. Ditambah lagi, kacang yang dimasak dari awal memiliki rasa dan tekstur yang lebih enak dibandingkan kacang kalengan dan lebih sehat. Merendam kacang kering bahkan dapat mengurangi separuh waktu memasak Anda!
Apakah perlu merendam kacang kering?
Tidak, kacang kering tidak perlu direndam, tetapi merendam kacang kering memiliki dua tujuan: mengurangi waktu memasak dan mengurangi sakit perut. Kacang pada akhirnya akan matang jika tidak direndam terlebih dahulu, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Lalu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam kacang kering sebelum dimasak?
Mengapa merendam kacang kering?
Alasan merendam kacang kering ada dua. Pertama, ini mengurangi waktu memasak secara signifikan. Alasan kedua terkait dengan reputasi mereka yang sering mengalami perut kembung. Jika masyarakat tidak rutin mengonsumsi kacang-kacangan, kandungan oligosakarida atau pati pada kacang-kacangan akan menyebabkan gangguan pencernaan. Jika konsumsi kacang ditingkatkan secara bertahap, risiko terbentuknya gas akan berkurang, namun merendam kacang semalaman juga akan mengurangi risiko ini.
Merendam kacang kering akan melepaskan pati dari kacang sebelum dimasak, sehingga memberikan kelegaan bagi mereka yang menghindari konsumsi kacang karena sakit perut. Sekarang setelah minat Anda meningkat, saya yakin Anda bertanya-tanya berapa lama merendam kacang kering dengan benar.
Ada dua cara merendam kacang kering dan lama perendaman tergantung cara yang digunakan. Kacang bisa direndam semalaman, minimal delapan jam, atau direbus lalu direndam selama satu jam.
Cara Merendam Kacang
Cara termudah untuk merendam kacang adalah dengan cara semalaman. Cuci dan buang kacang yang gagal, lalu rendam kacang dengan air, satu bagian kacang dengan tiga bagian air dingin. Biarkan kacang terendam semalaman atau minimal delapan jam.
Setelah itu, tiriskan kacang lalu tutupi kembali dengan air. Masak kacang selama sekitar satu jam hingga mencapai kelembutan yang Anda inginkan. Kacang besar cenderung membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan kacang kecil.
Cara lain untuk merendam kacang kering adalah dengan memasaknya terlebih dahulu, namun tidak memerlukan waktu berjam-jam untuk merendamnya. Sekali lagi, bilas kacang dan keluarkan, lalu tutupi dengan tiga bagian air dan rebus selama lima menit. Angkat dari api dan diamkan selama satu jam.
Setelah satu jam direndam dalam air panas, tiriskan dan bilas kacang lalu tutup kembali dengan air dan masak hingga empuk yang diinginkan, lagi selama kurang lebih satu jam.
Saat kacang sedang dimasak, Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan, tetapi karena garam membuat kacang menjadi keras, hindari menambahkan garam hingga mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan.