Tanyakan pada anak TK mana pun. Wortel warnanya oranye ya? Lagi pula, seperti apa rupa Frosty dengan wortel ungu sebagai hidungnya? Namun ketika kita melihat varietas sayuran kuno , para ilmuwan memberi tahu kita bahwa wortel berwarna ungu. Jadi, apa bedanya sayuran di masa lalu? Kami akan memeriksanya. Jawabannya mungkin akan mengejutkan Anda!
Seperti apa rupa sayuran kuno
Saat manusia pertama kali hidup di bumi ini, banyak jenis tumbuhan yang ditemui nenek moyang kita yang beracun. Secara alami, kelangsungan hidup bergantung pada kemampuan manusia purba untuk membedakan antara sayuran dan buah-buahan purba yang dapat dimakan dan mana yang tidak.
Ini semua baik dan bagus bagi para pemburu dan pengumpul. Ketika manusia mulai memanipulasi tanah dan menabur benih mereka sendiri, kehidupan berubah secara dramatis. Begitu pula dengan ukuran, rasa, tekstur bahkan warna buah dan sayur tua. Berkat pembiakan selektif , buah-buahan dan sayuran dari sejarah ini telah mengalami transformasi yang luar biasa.
Seperti apa bentuk sayuran di masa lalu
Jagung – Favorit piknik musim panas ini awalnya tidak berupa biji jagung yang lezat. Nenek moyang jagung modern berasal dari sekitar 8.700 tahun yang lalu, yaitu tanaman herba teosinte di Amerika Tengah. 5 hingga 12 biji kering dan keras yang ditemukan di dalam sekam biji teosinte jauh berbeda dengan 500 hingga 1.200 biji berair pada kultivar jagung modern.
Tomat – Salah satu sayuran paling populer yang ditanam di kebun saat ini, tomat tidak selalu berukuran besar, berwarna merah, dan berair. Didomestikasi oleh suku Aztec sekitar 500 SM, varietas sayuran kuno ini menghasilkan buah kecil berwarna kuning atau hijau. Tomat liar masih dapat ditemukan di beberapa wilayah Amerika Selatan. Buah dari tanaman ini mencapai ukuran kacang polong.
Mustard – Daun sawi liar yang tidak berbahaya menarik perhatian dan nafsu makan manusia yang kelaparan sekitar 5.000 tahun yang lalu. Meskipun versi peliharaan dari tanaman sawi ini telah dibiakkan untuk menghasilkan daun yang lebih besar dan kecenderungan pertumbuhan yang lebih lambat, penampilan fisik tanaman sawi tidak banyak berubah selama berabad-abad.
Namun, pembiakan tanaman sawi liar secara selektif telah menciptakan sejumlah saudara kandung yang beraroma dari keluarga Brassica yang kita nikmati saat ini. Daftar ini mencakup brokoli, kubis Brussel, kubis, kembang kol, kangkung, dan kohlrabi. Dulu, sayuran ini menghasilkan kepala yang lebih longgar, bunga yang lebih kecil, atau pembesaran batang yang kurang jelas.
Semangka – Bukti arkeologi menunjukkan bahwa manusia purba menikmati buah cucurbit ini jauh sebelum zaman firaun Mesir. Seperti banyak sayuran dan buah-buahan kuno, porsi semangka yang dapat dimakan telah berubah selama bertahun-tahun.
Lukisan abad ke-17 “Semangka, Persik, Pir, dan Buah-Buahan Lainnya dalam Pemandangan” karya Giovanni Stanchi menggambarkan buah berbentuk semangka. Berbeda dengan melon modern yang daging buahnya berwarna merah dan berair memanjang dari sisi ke sisi, semangka Stanchi berisi kantong daging yang dapat dimakan dan dikelilingi oleh selaput putih.
Jelas sekali, para tukang kebun zaman dahulu mempunyai pengaruh yang besar terhadap makanan yang kita makan saat ini. Tanpa pembiakan selektif, buah-buahan dan sayuran bersejarah ini tidak akan mampu mendukung pertumbuhan populasi manusia. Seiring dengan kemajuan yang terus kita capai di bidang pertanian, tentunya menarik untuk melihat betapa berbedanya tampilan dan cita rasa taman favorit kita seratus tahun dari sekarang.