Jika Anda orang Turki, Anda mungkin tahu apa itu salep, tapi sebagian dari kita mungkin tidak tahu. Apa itu salep? Itu adalah tanaman, akar, bubuk dan minuman. Salep berasal dari beberapa spesies anggrek yang terancam punah. Akarnya digali dan disiapkan untuk membuat salep, yang kemudian dibuat menjadi es krim dan minuman panas yang menenangkan. Prosesnya mematikan tanaman, membuat akar anggrek salep menjadi sangat mahal dan langka.
Informasi Pabrik Salep
Salep adalah jantung dari minuman tradisional Turki. Salep berasal dari mana? Hal ini ditemukan di akar banyak spesies anggrek seperti:
- Piramida Anacamptis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanik
- Affine untuk himantoglossum
- Ophrys fusca, Ophrys. holoserika,
- Ophrys mammosa
- Anggrek Anatolik
- Orchis coriophora
- Orchis miring
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Anggrek morio
- Orchis palustris
- simia anggrek
- Orchis Spitzélii
- Anggrek tridentata
- Serapias vomeracea ssp. Timur
Catatan : Sebagian besar varietas tanaman anggrek salep ini terancam punah karena hilangnya habitat dan pemanenan yang berlebihan.
Anggrek liar Türkiye bermekaran di perbukitan dan lembah. Ini adalah beberapa bunga liar tercantik dan terunik. Varietas anggrek tertentu lebih disukai untuk salep karena menghasilkan tabung yang bulat dan gemuk, dibandingkan dengan akar yang memanjang dan bercabang. Umbinya harus dipotong, yang akan mematikan tanaman induknya.
Pemanenan tanaman yang tidak sensitif telah menyebabkan spesies tertentu dilarang digunakan sebagai sumber salep. Banyak jenis salep yang dipanen untuk digunakan di dalam negeri dilarang diekspor ke luar Turki. Beberapa daerah lain juga memanen akar anggrek untuk dijadikan obat, mengental, dan menstabilkan.
Tanaman anggrek salep mekar di musim semi. Pada akhir musim panas, tabung tersebut diisi dengan pati yang menghasilkan salep. Tabung montok yang sudah dicuci direbus sebentar, kemudian kulitnya dibuang dan tabung dikeringkan. Beberapa informasi tentang tanaman salep menunjukkan bahwa tanaman tersebut direbus dalam susu, tetapi hal ini tampaknya tidak perlu.
Tabung yang dikeringkan dengan benar dapat disimpan dalam waktu lama sampai digunakan, setelah itu dihancurkan. Bubuknya berwarna kekuningan dan digunakan untuk mengentalkan produk tertentu yang dapat dimakan atau sebagai obat. Ada kandungan mucilaginous yang tinggi serta gula.
Minuman berbahan dasar bubuk ini sangat menarik bagi anak-anak, tetapi orang dewasa juga menyukai ramuannya. Itu direbus dengan susu atau air dan dibumbui dengan berbagai macam akar sassafras, kayu manis, jahe, cengkeh dan dimaniskan dengan madu.
Kadang-kadang dicampur dengan anggur untuk diberikan kepada orang yang menderita penyakit tertentu. Itu juga ditambahkan ke dalam bentuk es krim keras yang merupakan makanan penutup populer. Serbuknya juga dijadikan obat yang dapat meredakan gangguan pencernaan dan memperbaiki pola makan bayi dan orang sakit.