Jika Anda mengunjungi pasar petani setempat, Anda mungkin akan menemukan sesuatu yang belum pernah Anda makan sebelumnya; mungkin bahkan belum pernah mendengarnya. Contohnya adalah sayuran akar scorzonera, yang juga dikenal sebagai salsify hitam. Apa itu akar scorzonera dan bagaimana salsify hitam ditanam?
Apa itu akar Scorzonera?
Biasa juga disebut salsify hitam ( Scorzonera hispanica ), sayuran akar scorzonera juga bisa disebut tiram sayuran hitam, akar ular, salsify Spanyol, dan gulma viper. Ia memiliki akar tunggang yang panjang dan berdaging sangat mirip dengan salsify , tetapi bagian luarnya berwarna hitam dengan daging bagian dalam berwarna putih.
Meskipun mirip dengan salsify, scorzonera secara taksonomi tidak berhubungan. Daun akar scorzonera berduri tetapi teksturnya lebih halus dibandingkan salsify. Daunnya juga lebih lebar dan lonjong serta bisa dijadikan lalapan. Sayuran akar Scorzonera juga lebih kuat dibandingkan sayuran lainnya, salsify.
Pada tahun kedua, salsify hitam menghasilkan bunga kuning, sangat mirip dengan dandelion , pada batangnya yang berukuran 2 hingga 3 kaki (61 hingga 91 cm). Scorzonera adalah tanaman tahunan tetapi umumnya ditanam sebagai tanaman tahunan dan dibudidayakan seperti parsnip atau wortel .
Anda akan menemukan salsify hitam di Spanyol, yang merupakan tanaman asli. Namanya berasal dari kata Spanyol “pengawalan dekat”, yang diterjemahkan menjadi “kulit hitam”. Referensi ke ular dalam nama umum alternatifnya akar ular dan gulma viper berasal dari kata Spanyol untuk viper, “scurzo”. Populer di kawasan ini dan di seluruh Eropa, budidaya salsify hitam sedang menjadi tren mode di Amerika Serikat, bersama dengan sayuran lain yang lebih tidak dikenal.
Cara Menumbuhkan Salsify Hitam
Salsify memiliki musim tanam yang panjang, sekitar 120 hari. Tanaman ini berkembang biak dengan biji di tanah yang subur dan memiliki drainase yang baik, dengan tekstur yang halus untuk perkembangan akar yang panjang dan lurus. Sayuran ini lebih menyukai pH tanah 6,0 atau lebih tinggi.
Sebelum disemai, perbaiki tanah dengan bahan organik setinggi 2 hingga 4 inci (5 hingga 10 cm) atau 4 hingga 6 cangkir (sekitar 1 L) pupuk serbaguna per 100 kaki persegi (9,29 m²). dari area penanaman. Singkirkan batu atau penghalang besar lainnya untuk mengurangi malformasi akar.
Tanam biji salsify hitam yang tumbuh sedalam ½ inci (1 cm) dalam baris dengan jarak 10 hingga 15 inci (25-38 cm). Salsify hitam halus diberi jarak 2 inci (5 cm). Jaga agar tanah tetap lembab. Tanaman hias dengan pupuk nitrogen di tengah musim panas.
Akar salsify hitam dapat disimpan pada suhu 32 derajat F. (0 C) dalam kelembapan relatif antara 95 dan 98 persen. Akarnya tahan terhadap embun beku ringan dan dapat disimpan di taman sampai kita membutuhkannya. Di ruangan dingin dengan kelembapan relatif tinggi, akar akan bertahan selama dua hingga empat bulan.