Jalapeños terlalu manis? Kamu tidak sendiri. Dengan beragam pilihan cabai, warnanya yang cerah dan bentuknya yang unik, menanam beragam varietas dapat membuat ketagihan. Ada orang yang menanam paprika hanya karena kualitas hiasnya , dan ada juga yang menanamnya.
Saya sangat suka makanan pedas dan dia juga menyukai saya. Dari pernikahan ini lahirlah keinginan untuk menanam cabai sendiri. Tampaknya tempat yang baik untuk memulai adalah dengan menanam cabai jalapeño , karena rasanya pedas, namun tidak mematikan. Namun ada satu masalah; paprika jalapeo saya tidak pedas. Tidak sedikitpun. Masalah yang sama terjadi di kebun saudara perempuan saya yang dikirimkan kepada saya dengan pesan ketiga, “Tidak ada panas di jalapeños.” Oke, kita perlu melakukan riset tentang cara mendapatkan cabai jalapeo pedas.
Cara Mendapatkan Cabai Jalapeño Pedas
Jika jalapeño Anda tidak panas, apa masalahnya? Pertama-tama, cabai menyukai sinar matahari, sebaiknya jika terik matahari. Jadi nomor satu, pastikan Anda menanam di bawah sinar matahari penuh untuk menghindari masalah jalapeños yang terlalu panas di masa depan.
Kedua, untuk mengatasi masalah buruk jalapeños yang tidak cukup panas, atau sama sekali, kurangi penggunaan air. Bahan dalam cabai yang memberi rasa pedas disebut capsaicin dan dianggap sebagai pertahanan alami cabai. Saat tanaman jalapeño mengalami stres, seperti saat kekurangan air, capsaicin meningkat, sehingga menghasilkan cabai yang lebih pedas.
Apakah cabai jalapeño masih terlalu manis? Hal lain yang perlu dilakukan untuk mencegah jalapeños memanas adalah dengan membiarkannya di tanaman sampai buahnya matang sepenuhnya dan berwarna merah.
Jika cabai jalapeño tidak panas, solusi lain mungkin terletak pada pupuk yang Anda gunakan. Hindari penggunaan pupuk yang mengandung nitrogen tinggi, karena nitrogen mendorong pertumbuhan dedaunan, sehingga menyedot energi dari produksi buah. Cobalah memberi makan dengan pupuk kalium/fosfor seperti emulsi ikan , rumput laut , atau batu fosfat untuk mengatasi masalah “paprika jalapeño terlalu manis”. Selain itu, pemupukan yang berlebihan cenderung membuat cabai jalapeño terlalu lunak, jadi hindari pemupukan. Menekankan tanaman lada menyebabkan konsentrasi capsaicin yang lebih besar pada lebih sedikit paprika, yang berarti buahnya lebih pedas.
Ide lain untuk mengatasi masalah membingungkan ini adalah dengan menambahkan sedikit garam Epsom ke dalam tanah – katakanlah sekitar 1 hingga 2 sendok makan per galon (15 hingga 30 ml per 7,5 L) tanah. Ini akan memperkaya tanah dengan magnesium dan belerang yang dibutuhkan paprika. Anda juga dapat mencoba menyesuaikan pH tanah Anda . Cabai tumbuh subur pada kisaran pH tanah 6,5 hingga 7,0 netral.
Penyerbukan silang juga dapat menjadi faktor penyebab cabai jalapeño menjadi terlalu lunak. Jika tanaman cabai dikelompokkan terlalu berdekatan, dapat terjadi penyerbukan silang yang selanjutnya mengubah tingkat panas setiap buah tertentu. Angin dan serangga membawa serbuk sari dari satu varietas cabai ke varietas cabai lainnya, mengkontaminasi cabai dengan serbuk sari dari cabai yang skalanya lebih rendah pada skala Scoville dan memberikan versi yang lebih lembut dan sebaliknya. Untuk menghindari hal ini, tanamlah varietas paprika yang berbeda secara berjauhan.
Demikian pula, salah satu alasan paling sederhana mengapa cabai jalapeño kurang panas adalah pemilihan varietas yang salah. Pengukuran satuan Scoville sebenarnya bervariasi untuk berbagai jenis jalapeo, jadi ini adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Berikut beberapa contohnya:
- Senorita jalapeno : 500 unit
- Tam (ringan) jalapeño: 1.000 unit
- NuMex Heritage Big Jim Jalapeño: 2.000 hingga 4.000 unit
- NuMex Espanola Peningkatan: 3.500 menjadi 4.500 unit
- Jalapeno awal: 3.500 hingga 5.000 unit
- Jalapeño M: 4.500 hingga 5.500 unit
- Mucho Nacho jalapeño: 5.000 hingga 6.500 unit
- Jalapeño dari Roma: 6.000 hingga 9.000 unit
Dan terakhir, jika Anda ingin menghindari pesan singkat yang mengatakan “paprika jalapeo tidak pedas”, Anda dapat mencoba yang berikut ini. Saya sendiri belum mencobanya, tetapi saya sudah membacanya, dan semuanya patut dicoba. Dikatakan bahwa memetik jalapeños lalu membiarkannya di meja selama beberapa hari akan meningkatkan kepedasannya secara bertahap. Saya tidak tahu ilmu apa yang ada di sini, tapi mungkin patut dicoba.