Pohon alpukat ( Persea americana -Miller) adalah pohon cemara panjang yang dibudidayakan di Amerika tropis dan subtropis sejak zaman pra-Columbus. Penduduk Florida mulai menanamnya sebagai tanaman pangan pada tahun 1833 dan California mengikutinya sebagai produsen utama pada tahun 1856. Bahkan saat ini, banyak petani masih bertanya-tanya tentang kapan harus memanen alpukat.
Timbul pertanyaan: “Bagaimana cara mengetahui alpukat sudah matang?” » Pertama-tama, memetik buah alpukat langsung dari pohonnya tentu tidak akan menjadi barometer kematangan yang baik karena buah alpukat tidak matang di pohonnya. Masalahnya adalah mengetahui kapan harus memanen alpukat. Tidak selalu mudah untuk membedakan masa puncak panen alpukat. Adakah tips memanen alpukat untuk cara memetik alpukat yang sudah matang?
Kapan memanen alpukat
Pohon alpukat yang selalu hijau dalam keluarga Lauraceae, pohon alpukat menghasilkan buah yang bisa berbentuk bulat, lonjong, atau buah pir. Tekstur kulitnya mungkin berkayu, kenyal, halus atau kasar dan berwarna kuning kehijauan, ungu kemerahan, ungu atau hitam. Faktanya, ada tiga jenis alpukat: Meksiko, Guatemala, dan India Barat, yang masing-masing memiliki ciri khasnya sendiri.
Mengetahui kapan waktu panen alpukat bergantung pada varietas alpukat serta wilayah penanamannya. Misalnya, alpukat ‘Haas’ adalah kultivar yang paling umum ditanam dan biasanya siap dipanen pada bulan Februari, namun bisa dipanen paling lambat pada bulan September. Hal ini sangat bervariasi tergantung pada cuaca, pemupukan, dan bahkan kebiasaan pertumbuhan pohon.
Tukang kebun rumah biasanya mulai memetik alpukat ketika beberapa buah yang matang atau sudah matang telah rontok. Namun, ini bukan panduan yang dapat diandalkan untuk mengetahui apakah alpukat sudah matang, karena pembungaan buah yang berkepanjangan menghasilkan tahap kematangan yang berbeda pada pohon pada waktu tertentu.
Ini tidak berarti bahwa buah terbesar tidak boleh dipetik terlebih dahulu. Saat memetik alpukat, pilihlah yang terbesar terlebih dahulu, karena umumnya alpukat paling matang dan akan matang dalam satu hingga dua minggu pada suhu kamar.
Waktu Panen Alpukat Komersial
Pemetikan alpukat secara komersial di pasar, seperti di Florida, diputuskan berdasarkan berat buah dan waktu dalam setahun, bergantung pada masing-masing kultivar. Memetik alpukat yang terlalu muda akan menghasilkan buah yang tidak matang, malah menjadi kenyal, berubah warna, dan layu.
Alpukat Florida matang antara 60 dan 75 derajat F. (16-24 C). Ketika suhu melonjak, buah-buahan matang secara tidak merata dan menghasilkan rasa yang “tidak enak”. Suhu penyimpanan untuk varietas India Barat harus sekitar 55 derajat F. (12 C) dan 40 derajat F. (4 C) untuk kultivar Florida lainnya. Jika buah disimpan pada suhu di bawah suhu tersebut, kulit buah bisa menjadi gelap dan daging buah berubah warna.
Bagaimana cara mengetahui apakah alpukat sudah matang
Kapan memanen alpukat dan bagaimana cara mengetahui apakah alpukat sudah matang adalah dua pertanyaan yang saling berkaitan. Kami telah menjawab pertanyaan kapan harus memanen alpukat di atas, namun mengingat sejumlah faktor dapat mempengaruhi panen alpukat, lalu bagaimana Anda bisa mengetahui kapan harus memetik buah?
Inilah kesepakatannya. Alpukat unik karena tidak matang di pohonnya. Faktanya, jika Anda belum siap untuk memanen banyak dan segera memakannya, tempat terbaik untuk menyimpannya adalah dengan menggantungnya di pohon.
Alpukat yang matang memiliki daging yang lembut dan seragam dan ini merupakan indikator kesiapan terbaik. Tergantung pada varietasnya, kulitnya bisa berkisar dari hijau kekuningan, ungu kemerahan, hingga hampir hitam, dan karena alasan ini, warna kulit bukanlah barometer kematangan yang baik. Buah hass, misalnya, awalnya berwarna hijau halus mengkilat dan lambat laun kulitnya berubah warna menjadi berkerikil, ungu kehitaman. Perubahan warna ini bukan berarti alpukat sudah matang, namun ini merupakan sebuah sinyal.
Semakin lama buah berada di pohon, semakin tinggi kandungan minyaknya dan semakin kaya rasanya. Rasa buahnya umumnya pucat hingga kuning mentega dan manis hingga seperti kacang. Namun, sama seperti produk bagus lainnya, biarkan terlalu lama dan minyaknya akan menjadi tengik.
Petani komersial menggunakan tes “berat kering”, yang mengukur kandungan minyak buah dan memberi tahu mereka kapan harus memanen. Jika kandungan minyaknya rendah, buahnya belum matang dan bukannya lunak, malah menyusut atau tetap kenyal. Namun, hal ini tidak sepenuhnya optimal bagi petani rumahan.
Jadi apa yang harus kamu lakukan? Cara terbaik untuk mengetahui apakah buah siap dipanen adalah dengan memetiknya. Pilih alpukat yang besar dan berwarna gelap. Biarkan di meja pada suhu kamar untuk mematangkan atau mempercepat pematangan dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas. Buah mengeluarkan gas etilen , yang mempercepat proses pematangan. Anda dapat lebih mempercepat proses ini dengan menambahkan pisang atau apel ke dalam alpukat, karena keduanya juga melepaskan gas etilen.
Buahnya akan melunak dalam satu atau dua minggu. Jika iya, berarti sisa buah alpukat sudah siap dipanen. Jika buahnya layu atau tetap kenyal, bersabarlah dan biarkan buah di pohon lebih lama lagi. Anda mungkin perlu melakukan tes ini beberapa kali hingga buah mencapai puncaknya untuk dipanen, namun beberapa buah yang hilang adalah harga kecil yang harus dibayar untuk lusinan buah alpukat matang sempurna yang tiba.
Singkatnya, pemanenan alpukat bergantung pada varietas, warna, ukuran dan kekerasan. Apa pun yang terjadi, ketika tiba waktunya panen alpukat, menanam dan memetik alpukat adalah aktivitas yang bergizi dan lezat serta sepadan dengan usaha yang dilakukan. Guacamole, siapa saja?