Di banyak daerah kami merencanakan taman musim panas , yang biasanya berarti kami akan menyertakan tomat . Mungkin Anda merencanakan panen besar dan ingin lebih banyak tomat untuk pengalengan. Mengawetkan tomat adalah tugas umum di akhir musim panas yang sebagian dari kita lakukan secara rutin. Mari kita lihat beberapa tomat kalengan terbaik.
Memilih varietas tomat kalengan yang bagus
Tomat yang dapat menampung banyak daging, sedikit jus dan, tentu saja, rasa yang tahan lama untuk hasil terbaik. Pikirkan: apakah Anda ingin membuat saus atau memasukkan tomat utuh? Mungkin dicincang atau diiris akan bekerja lebih baik. Ini adalah hal yang baik untuk diputuskan sebelum memilih tomat mana yang akan ditanam.
Pertanyaan lain yang perlu Anda jawab suatu saat adalah apakah Anda menggunakan panci bertekanan tinggi atau hanya penangas air panas. Seperti buah-buahan lain yang Anda bisa, Anda pasti ingin semua stoples tertutup rapat, dan terkadang hal ini bergantung pada jenis tomat yang Anda tanam dan seberapa asam jenis tomat tersebut.
Beberapa tomat mengandung sedikit asam. Kurangnya asam dalam campuran Anda dapat mencegah penyegelan. Sayangnya, hal ini juga memungkinkan berkembangnya botulisme. Tomat dengan tingkat keasaman rendah dapat disesuaikan untuk mendapatkan pengalaman pengalengan yang paling aman dan penyegelan yang paling aman. Pedoman USDA merekomendasikan untuk menambahkan jus lemon atau asam sitrat ke tomat kalengan rumahan. Cuka balsamic adalah pilihan lain. Atau masukkan tomat rendah asam ke dalam alat pengalengan bertekanan untuk memastikan keamanan dan segel yang baik.
Tomat yang bisa tumbuh dengan baik
Ada yang bilang varietas tomat kalengan terbaik adalah tomat pasta atau tomat roma . Beberapa di antaranya termasuk dalam daftar di bawah ini, bersama dengan beberapa tomat pusaka terbaik untuk pengalengan.
- Rowdy Red Clint Eastwood – (tipe tak tentu dengan penyerbukan terbuka, matang dalam waktu sekitar 78 hari) Rasa yang kuat dan berani dengan 8 ons. (227 g.) buah. Daging buahnya berwarna merah tua, keras, banyak asam. Dikatakan tahan penyakit . Nama tomat menarik ini diambil dari Rowdy Yates, karakter yang diperankan oleh Clint Eastwood di Rawhide.
- Bison – (pusaka yang matang dalam 70 hari) Kaya dengan rasa asam, tomat merah bulat ini diproduksi di iklim dingin, bahkan saat lembab. Spesimen yang sangat bagus untuk ditanam dalam pot. Dia pria yang penuh tekad.
- Better Boy – (hibrida, 69 hingga 80 hari hingga matang) Favorit lama untuk pengalengan, tomat tak tentu ini memiliki banyak daging, meskipun alat pengirisnya berair. Buahnya beratnya 8 ons. (227 gram) atau lebih.
- Pasta Amish – (pusaka dengan umur masak 80 hari) Biji yang sedikit dan dinding yang tebal menjadikan jenis pusaka berdaging ini sebagai spesimen yang sangat baik untuk pengalengan. Sebuah pasta tomat, menghasilkan buah yang lezat dengan berat 8 hingga 12 ons (227 hingga 340 g). Jenis kelembapan rendah, sebagian besar daging tersisa hingga saus terakhir.
- San Marzano – (pusaka yang matang dalam 80 hari) Rongga biji yang terbatas, rasa manis dan daging yang berdaging menjadi ciri khas pasta tradisional Italia favorit ini. Asamnya sangat lemah.