Tidak semua pohon sakura itu sama. Ada dua varietas utama – asam dan manis – dan masing-masing memiliki kegunaannya sendiri. Meskipun ceri manis dijual di toko kelontong dan dimakan apa adanya, ceri asam sulit dimakan sendiri dan umumnya tidak dijual segar di toko kelontong. Anda bisa membuat pai dengan ceri manis, tetapi pai dibuat dengan ceri asam (atau asam). Teruskan membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis ceri apa yang cocok untuk pai.
Pie Ceri vs. Ceri Biasa
Perbedaan utama antara ceri pai dan ceri biasa adalah jumlah gula yang perlu Anda gunakan. Ceri pai, atau ceri asam, tidak semanis ceri yang Anda beli untuk dimakan dan harus dimaniskan dengan banyak tambahan gula.
Jika Anda mengikuti resepnya, lihat apakah resep tersebut menentukan apakah Anda membutuhkan ceri manis atau asam. Seringkali, resep Anda memikirkan ceri morello. Anda bisa menggantinya dengan yang lain, tetapi Anda juga perlu menyesuaikan gulanya. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan pai yang sangat manis atau sangat asam.
Selain itu, ceri asam biasanya lebih segar daripada ceri manis dan menghasilkan pai yang lebih encer kecuali Anda menambahkan sedikit tepung maizena.
Pai ceri asam
Ceri pai asam biasanya tidak dijual segar, tetapi biasanya Anda dapat menemukannya di toko kelontong dalam kaleng khusus untuk isian pai. Atau cobalah pergi ke pasar petani. Selain itu, Anda selalu bisa menanam pohon ceri asam Anda sendiri.
Ceri asam dapat dibagi menjadi dua kategori utama: ceri morello dan ceri asam. Ceri Morello memiliki daging berwarna merah tua. Ceri Amarelle memiliki daging berwarna kuning hingga terang dan merupakan yang paling populer. Montmorency, varietas ceri Amarelle, menyumbang 95% ceri asam yang dijual di Amerika Utara.