Kentang adalah salah satu sayuran yang paling populer, mungkin karena keserbagunaannya. Anda tidak hanya dapat menyiapkan kentang dengan berbagai cara, tetapi ada juga banyak varietas kentang yang tidak biasa untuk dicoba. Dari warna coklat kemerahan hingga fingerling dalam nuansa merah, kuning, putih bahkan ungu, ada variasi kentang unik yang bisa Anda nikmati. Beberapa kentang yang tidak biasa mungkin dianggap sebagai varietas kentang gourmet, sementara yang lain dianggap sebagai kentang de rigeur, tetapi semuanya lezat. Teruslah membaca untuk mempelajari tentang varietas kentang yang tidak biasa dan mana yang harus Anda tanam.
Tentang kentang
Kentang memiliki reputasi yang buruk. Ada banyak pembicaraan tentang tomat, terkait dengan keluarga Solanaceae , namun tidak ada yang mempermasalahkannya meskipun faktanya tomat bisa digoreng, ditumis, dipanggang, direbus, dibakar, dipanggang, dan tentu saja dihaluskan.
Kentang ( Solanum tuberosum ) merupakan tanaman tahunan musim dingin. Ada tujuh jenis kentang: merah, coklat kemerahan, putih, kuning, ungu/biru, fingerling dan kecil. Masing-masing memiliki aroma dan rasa yang bersahaja, tetapi beberapa terasa hampir seperti mentega, sementara yang lain sangat bertepung, pedas, atau bahkan agak manis.
Musim tanam yang sejuk di Amerika Serikat bagian utara sangat cocok untuk menanam kentang, namun dengan banyaknya varietas, bahkan mereka yang berada di Selatan pun dapat menikmati kentang segar dari kebun.
Varietas kentang yang tidak biasa
Siapapun yang pernah makan kentang panggang pasti tahu apa itu kentang russet. Salad kentang merah ? Emas Yukon panggang? Anda tahu mereka. Jadi apa yang dimaksud dengan kentang yang tidak biasa? Kentang yang tidak biasa atau langka atau bahkan lezat adalah kentang yang biasanya tidak akan Anda temukan di toko kelontong atau supermarket biasa. Ini seringkali bukan merupakan pusaka , melainkan inkarnasi baru dari kentang, yang dibiakkan untuk kualitas tertentu.
Varietas kentang langka lebih mungkin ditemukan di pasar petani atau di toko kelontong khusus yang melayani mereka yang mencari kentang yang tidak biasa dan seringkali lebih mahal. Cara lain untuk menemukan varietas seperti kentang gourmet adalah dengan menelusuri katalog benih. Yang terbaik, terbaru dan tercerdas akan ditampilkan secara menonjol di majalah unggulan tahunan atau online.
Varietas Kentang Gourmet
Kentang gourmet mendapatkan namanya dari variasi warna, tekstur, dan ukurannya yang kecil yang dikembangkan dengan mempertimbangkan rasa yang unggul. Kelihatannya seperti kentang baru, jadi apa bedanya?
Kentang baru berasal dari varietas yang mungkin pernah Anda dengar, seperti Yukon Gold, Pontiac, dan Kennebec. Kentang baru adalah kentang termuda, terkecil, dan paling empuk di antara varietas ini. Kentang muda ini ditarik dari bukit lebih awal, diberi label “baru” dan sisa kentang dibiarkan matang menjadi Kennebec, Pontiac, dan Yukon Gold yang lebih besar.
Contoh kentang gourmet termasuk Adirondack Red, FrenchFingerling, German Butterball, dan All Blue. Seperti kentang baru, kentang gourmet berukuran kecil dengan kulit tipis, tetapi tidak cukup tebal untuk disimpan dalam waktu lama.
Varietas Kentang Tidak Biasa Lainnya
- Red Bliss adalah kentang lilin yang umumnya tidak disarankan untuk dihaluskan, tetapi varietas khusus ini terkadang masih dihaluskan atau dihaluskan, dengan kulit tipis berwarna merah tertinggal.
- Carola berasal dari Jerman, rasanya seperti kentang baru dan bisa dimasak dengan segala cara yang bisa dibayangkan.
- Cracked Butterball adalah versi lebih besar dari German butterball dengan kulit retak yang unik.
- Kentang Jempol Merah adalah kentang fingerling dengan kulit merah dan daging marmer berwarna merah muda krem, cocok untuk dipanggang utuh.
- Pisang Rusia adalah kentang fingerling lainnya dengan rasa mentega dan bentuk agak mirip pisang.
- Kentang ungu Peru juga digoreng, tetapi tidak seperti dua kentang sebelumnya, kentang ini tidak berlilin melainkan bertepung, membuatnya sempurna untuk dihaluskan dan digoreng.
- Desiree merupakan umbi berwarna merah lonjong dengan bagian dalam berwarna merah muda/merah yang tahan terhadap berbagai penyakit umum.
- Goreng apel Rose Finn memiliki daging berwarna kuning tua, rasa yang enak dan sedang musim pertengahan.
variasi.
Kentang ungu dan biru sejauh ini merupakan kultivar yang paling tidak biasa. Berasal dari Amerika Selatan, warnanya berasal dari pigmen antosianin yang terdapat pada kulit dan daging. Contoh kentang warna-warni ini antara lain Magic Molly, Blue Tomcat, Purple Majesty, Purple Pelisse, dan Adirondack Blue.
Varietas kentang lain yang perlu diperhatikan termasuk Agria, Caribe, Cranberry Red, Goldrush, dan Keuka Gold.