Le piante di sesamo ( Sesamum indicum ) sono piante attraenti con attraenti foglie verde scuro e fiori tubolari bianchi o rosa. Meglio ancora, queste sono le piante che producono semi di sesamo. Tutti adorano i semi di sesamo su bagel, sushi e patatine fritte, e i minuscoli semi possono anche essere macinati nell’olio di sesamo e nella pasta di tahini. Se hai un giardino, potresti iniziare a coltivarlo tu stesso. Continua a leggere per suggerimenti su come essiccare e conservare i semi di sesamo.
Essiccazione dei semi di sesamo
Le piante di sesamo crescono bene nel tuo giardino in una posizione soleggiata. Possono raggiungere i 2 metri di altezza. Le piante hanno bisogno di 100-130 giorni di crescita in aria calda e terreno caldo prima di poter raccogliere i semi. I fiori tubolari si sviluppano in baccelli lunghi e stretti. Man mano che le piante maturano, i baccelli maturano. Sono pronti per essere raccolti quando saranno dorati e si spezzeranno leggermente.
Spesso maturano prima i baccelli sui rami inferiori della pianta di sesamo. A volte maturano mentre la pianta superiore è ancora in fiore. Raccogli i baccelli man mano che maturano, poiché i baccelli troppo maturi si aprono, versando i loro semi sul terreno. Dopo aver raccolto i baccelli, il passo successivo è l’essiccazione dei semi di sesamo.
Come essiccare i semi di sesamo? Mentre togliete i baccelli maturi, metteteli ad asciugare su dei giornali. Non è necessario esporli alla luce del sole, ma una volta essiccati i semi è opportuno conservarli in un luogo asciutto.
Saprai che hanno finito di asciugarsi quando i baccelli saranno fragili. In questo momento raccogli i semi aprendo i baccelli. Fatelo con delicatezza in modo da poter raccogliere tutti i semi e non perderne nemmeno uno. I semi sono chiari e piatti. Ogni baccello contiene dai 50 agli 80 semi. Le dimensioni sono piuttosto piccole e si dice che richiedano circa 15.000 semi per libbra (0,5 kg).
Se alcuni pezzi di baccello si mescolano ai semi, usa un colino per setacciarli. In alternativa, puoi pulire i semi dalla pula facendo passare un ventilatore sopra i semi per soffiare via i pezzi di baccello essiccati.
Conservare i semi di sesamo
Una volta raccolti i semi di sesamo dal baccello essiccato, potete conservarli per un po’. Per la conservazione a breve termine, mettili in barattoli di vetro sigillati in un armadio scuro della cucina. Per conservare i semi di sesamo più a lungo, congelali.