La melanzana è un frutto che ha affascinato l’immaginazione e le papille gustative di molti paesi. Le melanzane giapponesi sono note per la loro buccia sottile e pochi semi. Questo li rende eccezionalmente teneri. Sebbene la maggior parte dei tipi di melanzane giapponesi siano lunghe e sottili, alcune sono rotonde e a forma di uovo. Continua a leggere per ulteriori informazioni sulle melanzane giapponesi.
Cos’è una melanzana giapponese?
La melanzana viene coltivata da secoli. Esistono scritti del III secolo che parlano della coltivazione di questo frutto selvatico. Gran parte della selezione è stata effettuata per eliminare il piccante e il sapore astringente delle forme selvatiche. La melanzana giapponese di oggi è setosa, dolce e facile da usare.
Le melanzane originali erano frutti piccoli, rotondi, verdi con una leggera amarezza nella polpa. Nel corso del tempo, le varietà di melanzane giapponesi si sono evolute in frutti lunghi e sottili con buccia viola, sebbene esistano ancora forme verdi e persino alcune varietà bianche o arancioni più antiche.
Molte melanzane giapponesi hanno anche la polpa variegata o maculata. La maggior parte delle varietà ibride ha la pelle così viola da sembrare nera. La melanzana viene utilizzata nelle fritture, nelle zuppe, negli stufati e nelle salse.
Informazioni sulle melanzane giapponesi
Le varietà di melanzane giapponesi sono molto più magre rispetto a quelle “globo” che si trovano tipicamente nei nostri supermercati. Mantengono gli stessi benefici nutrizionali e possono essere utilizzati allo stesso modo. I tipi più comuni che si trovano negli agricoltori e nei mercati specializzati sono i frutti viola lucenti. La polpa è cremosa e leggermente spugnosa, il che la rende ottima per assorbire salse e condimenti salati o dolci.
Alcune varietà che puoi coltivare sono:
- Kurume – Così scuro da essere quasi nero
- Shoya Long – Una melanzana molto lunga e sottile
- Mangan – Un po’ più paffuto delle solite varietà giapponesi snelle
- Money Maker – Frutti viola spessi ma oblunghi
- Konasu – Piccolo frutto nero tondeggiante
- Ao Diamuru – Melanzane verdi tondeggianti
- Choryoku – Frutto verde sottile e lungo
Coltivazione di melanzane giapponesi
Tutti i tipi di melanzane giapponesi necessitano di pieno sole , terreno ben drenato e calore. Inizia i tuoi semi in casa da 6 a 8 settimane prima dell’ultima data di gelo. Le piantine si diradano quando hanno poche paia di foglie vere . Indurisci le piante e trapiantale in un letto preparato.
Tagliare il frutto quando ha raggiunto la dimensione desiderata. La rimozione dei frutti può incoraggiare un’ulteriore produzione.
Le melanzane giapponesi sono intrise di sapori tradizionali come miso, soia, sake, aceto e zenzero. Si abbinano bene con i sapori di menta e basilico . Quasi tutte le carni si abbinano alle melanzane giapponesi e vengono utilizzate per friggere, friggere, cuocere al forno e persino marinare.