La quinoa è sul radar da qualche tempo, nota per essere una proteina completa e priva di glutine. Deliziosa utilizzata in una varietà di piatti, la quinoa ha un prezzo adeguato alla sua popolarità, motivo per cui imparare a coltivare e raccogliere la propria quinoa è un’ottima idea. Qual è esattamente il processo di raccolta della quinoa? La quinoa viene raccolta a mano? Quanto segue risponde a queste domande su come raccogliere e lavorare la quinoa.
Coltivazione e raccolta della quinoa
La Bolivia e il Perù forniscono la maggior parte della quinoa utilizzata in tutto il mondo, ma ciò non significa che non puoi provare a coltivarla e raccoglierla da solo. La quinoa prospera quando le temperature non superano i 90 F (32 C), il che significa che sapere quando seminare può essere cruciale. Nella maggior parte delle aree del Canada meridionale e degli Stati Uniti, piantare la quinoa tra la fine di aprile e l’inizio di maggio, quando la temperatura del suolo è superiore a 15 °C.
Raccolto della stagione calda, la quinoa deve essere seminata in pieno sole in un letto accuratamente preparato. Seminare i semi appena sotto la superficie del terreno e a una distanza di 45-60 cm l’uno dall’altro. Semi sottili quando le piante hanno i primi gruppi di foglie vere distanziate da 6 a 18 pollici l’una dall’altra.
Mantieni il terreno umido fino all’inizio di giugno, quando la quinoa resistente alla siccità necessita di pochissima irrigazione.
Il processo di raccolta della quinoa
La raccolta manuale della quinoa è infatti il metodo utilizzato nelle aziende agricole commerciali e per il produttore amatoriale. Nelle fattorie commerciali, i gambi di quinoa vengono tagliati a mano e poi posti su un telo ad asciugare al sole. Successivamente le piante vengono coperte con un telo per romperle prima di trebbiarle e setacciarle.
Come raccogliere la quinoa
Raccogli la quinoa quando le foglie iniziano a diventare marroni (da fine agosto a metà settembre) e i semi cedono sotto la pressione dell’unghia. Se le piante sviluppano più pannocchie, raccogli quella superiore una o due settimane prima dei germogli laterali. Tieni d’occhio le tue piante ogni giorno per verificare se sono pronte.
Dopo aver raccolto le pannocchie è il momento di lavorare la quinoa.
Come lavorare la quinoa
Prima di poter mangiare la quinoa, deve essere lavorata. I semi devono essere rimossi dalle teste. Un metodo semplice è gettare i germogli in un sacchetto di carta per i rifiuti del giardino, che raccoglierà i semi e la pula mentre si separano.
Versare i semi e la pula su un telo o in una ciotola (mescolare frequentemente) per asciugarli. Ora è il momento di separare le bucce dai semi. La buccia è molto più leggera dei semi, quindi il metodo migliore (e meno disordinato) è versare il contenuto in due ciotole in una giornata ventosa. I glitter voleranno via e i semi si raccoglieranno nella ciotola. Questo procedimento può essere fatto anche in casa utilizzando un lenzuolo e un ventilatore da tavolo.
I semi di quinoa hanno un rivestimento di saponina dal sapore amaro che deve essere rimosso prima dell’uso. Lavateli con acqua e strofinateli energicamente più volte fino a quando non ci sarà più schiuma nell’acqua. Facoltativamente, puoi cucirli in una federa e far passare il carico in lavatrice senza detersivo.
Utilizzare immediatamente o riporre in un luogo caldo e al riparo dal sole per farli asciugare completamente, quindi conservare in un contenitore ermetico.