La rutabaga , un incrocio tra cavolo e rapa , è un raccolto della stagione fresca. Poiché viene raccolta in autunno, la rutabaga è un raccolto eccellente per la conservazione invernale. Oltre a soddisfare tutti i requisiti di coltivazione necessari, la conservazione delle rape richiede un’adeguata raccolta e conservazione.
Quando e come raccogliere le rape
Le piante di Rutabaga necessitano dai 90 ai 110 giorni per maturare. Hanno bisogno di almeno quattro settimane in più per maturare rispetto alle rape. Di solito le rutabaghe possono essere estratte dal terreno abbastanza facilmente, ma bisogna comunque fare attenzione a non danneggiarle in alcun modo per evitare problemi di marciume in seguito.
Anche se le rape possono essere raccolte una volta che le radici hanno raggiunto un diametro compreso tra 5 e 7,5 cm, in genere è meglio aspettare un po’ più a lungo per raccogliere le rape. Le radici più grandi, da 10 a 12,5 cm di diametro, sono più morbide e tenere.
Inoltre, quelli che sono stati esposti a gelate leggere potrebbero effettivamente avere un sapore più dolce. Per prolungare la stagione del raccolto e proteggere i raccolti dalle gelate più intense, è possibile aggiungere uno spesso strato di paglia.
Conservazione della rutabaga
Le rape non utilizzate devono essere conservate immediatamente dopo la raccolta. Taglia il fogliame fino a circa un pollice dalla corona. Asciugare le radici, ma evitare di bagnarle, poiché ciò può causare muffe e marcire.
Il raffreddamento è uno dei fattori più importanti quando si conservano le rape. Per ottenere i migliori risultati, raffreddali il prima possibile. Il raffreddamento riduce la respirazione delle radici e la perdita di acqua. Ciò può anche ridurre il rischio di bruciature da stoccaggio.
In alcuni casi, è possibile fare un bagno di cera alle rape, immergendole nella cera calda per prevenire la perdita di umidità. I raccolti appena raccolti devono essere raffreddati il più vicino possibile a 32 gradi F (0 C). Inoltre, richiedono un’umidità relativa elevata. In condizioni adeguate, temperature comprese tra 32 e 35 gradi F. (0-2 C.) e umidità relativa compresa tra circa il 90 e il 95%, la conservazione della rutabaga può durare da uno a quattro mesi.
Le rape si conservano bene nel frigorifero, poiché spesso può fornire le condizioni di temperatura e umidità più ottimali. Possono anche essere conservate in una cantina, a condizione che la temperatura e l’umidità soddisfino le esigenze richieste dalle rape.