Il rosmarino è una pianta erbacea sempreverde rustica, vigorosa e profumata . Il fogliame aghiforme è ricco di oli aromatici che vengono rilasciati in stufati, zuppe e salse. L’essiccazione del rosmarino può aiutare a catturare questo aroma e sapore. La raccolta del rosmarino in estate per l’essiccazione protegge l’essenza della pianta e la porta facilmente nel portaspezie.
Raccolta del rosmarino
I suggerimenti su come essiccare il rosmarino dovrebbero includere una discussione sui tempi. La maggior parte delle erbe è migliore appena prima della fioritura, quando gli oli sono al loro apice. Tagliare i gambi al mattino, subito dopo che la rugiada si è asciugata e prima che il caldo della giornata raggiunga il suo culmine. Usa le cesoie da potatura quando raccogli il rosmarino da piante mature con steli legnosi. Lavare i gambi prima di iniziare a seccare il rosmarino.
Come essiccare il rosmarino fresco
Il rosmarino fresco è più facile da usare perché le sue foglie sono morbide e flessibili. È facile preservare il sapore dell’erba, ma essiccare il rosmarino rende le foglie dure e legnose. Il processo di essiccazione del rosmarino può includere la macinazione degli aghi secchi in polvere da utilizzare senza una consistenza dura.
Puoi semplicemente lasciare un rametto di rosmarino sul bancone e si asciugherà, ma per garantire sicurezza e qualità è utile un essiccatore alimentare. Asciugare gli steli in un unico strato sui vassoi dell’essiccatore. Togliete le foglie una volta secche e conservate il rosmarino intero o macinato. Altri metodi per essiccare il rosmarino possono essere utilizzati appendendolo a una gruccia o rimuovendo le foglie e lasciandole asciugare in un unico strato su una teglia.
Un modo semplice e carino per essiccare il rosmarino è creare mazzi di fiori legati. L’erba è attraente con molte foglie e un ricco colore verde. Quando avvolto e legato con un nastro lucido, il bouquet emana un profumo fresco e persistente mentre si asciuga. Appendi i grappoli in un luogo caldo e asciutto finché gli aghi non iniziano a cadere, quindi rimuovi le foglie strofinando il gambo verso l’alto su una ciotola o un sacchetto.
Come conservare il rosmarino
È essenziale conservare le erbe correttamente per mantenerne il sapore e l’utilità. Le erbe come il rosmarino si conservano meglio in luoghi freschi e bui. Conservare il rosmarino in un contenitore ermeticamente chiuso per evitare che l’umidità entri e provochi muffe. Le erbe essiccate si conservano molte volte più a lungo delle erbe fresche, ma non durano per sempre. È meglio pulire le erbe e le spezie inutilizzate due volte l’anno per garantire che siano al meglio.