I pomodori essiccati al sole hanno un gusto dolce unico e possono durare molto più a lungo dei pomodori freschi . Sapere come essiccare i pomodori al sole ti aiuterà a preservare il raccolto estivo e a godertelo fino all’inverno. L’essiccazione dei pomodori non modifica nessuno dei benefici nutrizionali del frutto, ad eccezione della perdita di parte della vitamina C. Il sapore aggiunto e la facilità di conservazione dei pomodori secchi sono vantaggi del processo di conservazione.
Come essiccare i pomodori
L’essiccazione dei pomodori non richiede attrezzature speciali, ma è più rapida se eseguita in un essiccatore o in un forno. I frutti devono essere sbollentati per rimuovere la buccia, che trattiene l’umidità e prolungherà il tempo di asciugatura. Immergete i pomodori in acqua bollente per 30 secondi quindi immergeteli in un bagno di ghiaccio. La pelle si sbuccerà e potrai tagliarla.
Quando scegli come essiccare i pomodori, considera il tempo. Se vivi in una zona dal clima caldo e soleggiato, puoi asciugarli al sole, ma la maggior parte dei giardinieri dovrà metterli in una fonte di calore per farli asciugare completamente.
Asciugare i pomodorini al forno
Nella maggior parte delle zone, la frutta essiccata al sole non è un’opzione. In queste zone potete utilizzare il vostro forno. Tagliare la frutta a spicchi o fette e disporla in un unico strato su una teglia con una teglia o un rastrello per tenere la frutta lontana dalla teglia. Impostare il forno a una temperatura compresa tra 150 e 200 gradi F. (65-93 C). Ruota le foglie ogni poche ore. Il processo richiederà dalle 9 alle 24 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.
Come essiccare i pomodori in un essiccatore
Un essiccatore è uno dei metodi più rapidi e sicuri per essiccare frutta e verdura . Le scaffalature sono dotate di spazi per la circolazione dell’aria e sono disposte a strati. Ciò aumenta la quantità di aria e calore che possono entrare in contatto con i pomodori e diminuisce la possibilità che si scoloriscano o addirittura si formino muffe.
Taglia i pomodori a fette spesse da ¼ a 1/3 di pollice (da 6 a 9 mm) e disponili in un unico strato sulle griglie. Asciugateli fino a quando le fette saranno coriacee.
Come essiccare i pomodori al sole
L’essiccazione dei pomodori al sole conferisce una sfumatura in più al loro sapore, ma non è una tecnica di conservazione consigliata a meno che non ci si trovi in una zona molto calda e con bassa umidità. Se i pomodori impiegano troppo tempo ad asciugarsi, diventeranno ammuffiti e l’esposizione all’esterno aumenterà il rischio di batteri.
Per essiccare i pomodori al sole, sbollentateli e privateli della pelle. Tagliateli a metà e spremete la polpa e i semi, quindi disponete i pomodori in un unico strato su una griglia in pieno sole. Assicurati che ci siano alcuni pollici (5 cm) di flusso d’aria sotto la staffa. Girare i pomodori ogni giorno e riporli sulla griglia la sera. Il processo può richiedere fino a 12 giorni.
Conservare i pomodori secchi
Utilizzare contenitori o sacchetti che chiudano completamente e non permettano la penetrazione dell’umidità. È preferibile un contenitore opaco o rivestito, poiché impedirà alla luce di penetrare e ridurrà il sapore e il colore dei pomodori. Conservare correttamente i pomodori secchi ti consentirà di utilizzarli per mesi.