Membro della famiglia dei cavoli, il cavolo rapa è un ortaggio di stagione fresca che ha poca tolleranza alle temperature gelide. La pianta viene solitamente coltivata per i suoi bulbi, ma anche i giovani verdi sono gustosi. Tuttavia, la coltivazione delle foglie di cavolo rapa per la raccolta ridurrà le dimensioni del bulbo. Il bulbo e le foglie verdi sono ricchi di nutrienti, ricchi di fibre e ricchi di vitamine A e C.
Le foglie del cavolo rapa sono commestibili?
Il buongustaio dilettante potrebbe chiedere: “Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?” La risposta è un sonoro sì. Sebbene la pianta venga solitamente coltivata per il suo grosso bulbo, puoi anche prendere le foglie più piccole che si formano quando la pianta è giovane. Questi sono usati in modo molto simile agli spinaci o al cavolo riccio .
Le foglie di cavolo rapa sono spesse e hanno un sapore migliore se cotte o al vapore, ma si consumano anche tritate nelle insalate. La raccolta delle foglie di cavolo rapa all’inizio della primavera è il momento migliore per ottenere verdure saporite e tenere.
Coltivazione delle foglie di cavolo rapa
Pianta i semi in un terreno ben preparato con abbondante ammendante organico una o due settimane prima dell’ultimo gelo primaverile. Seminare sotto una leggera spolverata di terreno di 6 mm, quindi diluire le piante a 15 cm di distanza l’una dall’altra dopo la comparsa delle piantine.
Eliminare frequentemente le erbacce dall’area e mantenere il terreno moderatamente umido ma non fradicio. Inizia a raccogliere le foglie quando il bulbo è piccolo e sta appena iniziando a formarsi.
Fai attenzione aivermi del cavolo e ad altri parassiti invasivi che divoreranno le foglie. Combatti con pesticidi biologici sicuri o con il vecchio metodo “pick and mash”.
Raccolta delle foglie di cavolo rapa
Non prendere più di un terzo del fogliame quando raccogli le foglie di cavolo rapa. Se hai intenzione di raccogliere i bulbi, lascia abbastanza fogliame per fornire l’energia solare necessaria per formare la verdura.
Tagliare le foglie anziché strapparle per evitare di danneggiare il bulbo. Lavare bene le verdure verdi prima di mangiarle.
Per un raccolto uniforme di verdure verdi, pratica piantagioni successive in primavera seminando ogni settimana durante la stagione fresca e piovosa. Ciò ti consentirà di raccogliere le foglie da una fonte costante di piante.
Cottura delle foglie di cavolo rapa
Le foglie di cavolo rapa vengono utilizzate come qualsiasi altra verdura verde. Le foglie più piccole sono abbastanza tenere da poter essere messe nelle insalate o nei panini, ma la maggior parte delle foglie sarà spessa e dura senza cottura. Esistono molte ricette per cucinare le foglie di cavolo rapa.
La maggior parte delle verdure verdi vengono tradizionalmente cotte in un brodo saporito. Puoi preparare una versione vegetariana o aggiungere il garretto affumicato, la pancetta o altri ricchi emendamenti. Tagliare le coste spesse e lavare bene le foglie. Tritateli e aggiungeteli a un liquido bollente.
Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare appassire le verdure. Meno le foglie cuociono, più sostanze nutritive contengono ancora la verdura. Puoi anche aggiungere le foglie ad una verdura gratinata o ad uno spezzatino.