I carciofi ( Cynara cardunculus var. scolymus ), considerati da molti una prelibatezza, sono piante commestibili perenni che nell’aspetto ricordano i cardi. Possono crescere fino a 5 piedi di altezza e portare boccioli di fiori che assomigliano a una pigna verde scuro, di quasi 4 pollici di diametro. Una brattea coriacea circonda un fiore blu-viola.
La maggior parte dei carciofi del paese vengono coltivati nella regione costiera della California perché le condizioni sono più favorevoli. I carciofi preferiscono gli inverni senza gelo e le estati fresche e nebbiose. Quando e come raccogliere i carciofi nell’orto di casa dipende dalla tipologia che state coltivando.
Tipi di carciofi
Esistono due tipi principali di carciofi: quelli rotondi sono detti “Globi” e quelli lunghi e affusolati sono detti “Violetta”. Il bocciolo fiorale di questi carciofi è la parte che viene raccolta.
Il topinambur ( Helianthus tuberosus ), una pianta perenne a crescita forte, è chiamato topinambur ed è un membro della famiglia dei girasoli. La parte commestibile di questa coltura si trova sottoterra sotto forma di tubero.
Quando e come raccogliere i carciofi
La raccolta dei carciofi inizia a fine luglio o inizio agosto e prosegue fino al gelo. I boccioli vengono solitamente raccolti una volta raggiunta la piena dimensione, appena prima che le brattee inizino ad aprirsi.
Per raccogliere i carciofi è necessario tagliare il bocciolo e 8 cm di gambo. La raccolta dei tubi del topinambur viene effettuata solo dopo il gelo, quando i tubi vengono dissotterrati dal terreno.
Dopo la raccolta, continua ad annaffiare e concimare le piante. Dopo diverse gelate , tagliare la base del carciofo e pacciamare abbondantemente.
Come fai a sapere quando raccogliere i carciofi?
Ti sei mai chiesto come sapere quando raccogliere i carciofi, anche quando il momento sembra quello giusto? Se ti stai chiedendo come capire quando un carciofo è maturo, osserva le piante con molta attenzione. Una volta che i boccioli dei fiori iniziano a formarsi, è essenziale fornire le giuste condizioni alla pianta affinché non sia stressata.
Se manca la raccolta ideale dei carciofi per le tipologie Globe e Violetta e i boccioli non vengono raccolti, formeranno un fiore viola che potrà essere tagliato per composizioni fresche o essiccate.
Problemi con la raccolta dei carciofi
Sebbene i carciofi non siano piante difficili da curare, non fioriranno se non vengono concessi un numero sufficiente di giorni di raffreddamento. È meglio piantare presto per garantire una buona crescita.